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制作又嫩又多汁的烤火鸡的8个秘诀

精细烹饪第81期
詹妮弗Armentrout。
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一个完美的烤火鸡是每个厨师在感恩节的圣杯。为了帮助您实现这个目标,我们从一些最好的作者那里收集了一些建议。

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1.选择新鲜的火鸡而不是冷冻的。

在冻结期间形成冰晶体损害火鸡的肌肉细胞。当鸟冻和烘烤时,流体从受损的细胞中更容易泄漏,干燥肉。

2.烤两只小火鸡而不是一只大火鸡。

小火鸡比大火鸡烤得更均匀,所以为了喂饱一群人,两只小火鸡是更好的选择。它们也会煮得更快。

3.盐水火鸡。

用盐水浸泡过的火鸡会同时吸收盐和水,所以一开始会更湿润,而且里面也会更有味道。你也可以给盐水调味。在这里阅读更多关于盐水浸泡背后的科学知识。

4.将软黄油在皮下揉搓。

当它融化时,涂在火鸡上,增加了黄油的味道。如果想要更美味,你可以在黄油中加入香草和香料(比如,烟熏红辣椒茴香籽烤火鸡配洋葱汁)。

5.桁架松散,或根本不。

鸡腿紧紧地绑在火鸡的两侧,需要更长的时间来烤制,鸡腿需要更长的时间来烤制鸡胸肉。想了解更多关于桁架的知识,看我们的视频

6.先把火鸡倒过来烤。

将土耳其放置,乳房一侧下来,在一个V形架上,第一个小时左右烘烤,基本上允许它自身施加。一旦你翻转土耳其并完成烘烤,就会留下的任何痕迹都会消失。

7.不要长时间烹调它。

使用温度计,可以是即时读数的,也可以是探针式的,来监测大腿最厚部分的温度(小心不要碰到骨头)。你的目标温度是170华氏度。

8.在切开之前让火鸡休息一下。

烤箱的高温让肉汁渗透到火鸡的中心,所以烤完后,让火鸡静置大约20分钟(足够的时间使肉汁)。汁液会分散,切片会更湿润。

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  • 用户avater
    saharashimat | 12/22/2020

    好一个!非常感谢!谢谢你分享这篇文章。你的博客文章更有趣,也更令人印象深刻。

    https://airtravelmart.com/

  • 用户avater
    DanielTaylor1 | 02/02/2019

    哇! !这么美味!

  • 用户avater
    KevinHuggins | 01/25/2019

    我喜欢这个食谱!!

  • 用户avater
    BenjaminShaw | 01/17/2019

    我真的很喜欢。

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