如果你曾经用铝制的平底锅做过番茄酱，你可能已经发现了为什么在烹饪酸性原料时不反应的材料很重要。betway电子竞技俱乐部在厨房里，铝和铜是热的良导体，但酸的存在会引起化学反应，使食物变色和金属味。我们甚至见过铝箔在覆盖番茄千层面时部分溶解。
炊具制造商已经想出了几种方法来利用铝和铜的优异导电性，同时克服它们的反应性。反应锅的内壁采用非反应表面(如不锈钢、搪瓷或锡)就是这样一种策略。另一种方法是给不锈钢锅一个外部底座或铜或铝的封闭核心。铝也可以通过一种称为阳极化的电化学过程使其不发生反应。阳极化的铝锅通常是深灰色或黑色。
虽然铸铁本身是活性的，但良好的调味剂往往足以防止化学作用的障碍。陶瓷和耐热玻璃烘烤器皿也是不反应的。
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