Facebook linkedin 电子邮件 Pinterest. 推特 Instagram. Youtube图标 导航搜索图标 主要搜索图标 视频播放图标 加图标 减去图标 检查图标 打印图标 注意图标 心图标 填充心图标 单箭头图标 双箭头图标 汉堡图标 电视图标 关闭图标 分类 汉堡/搜索图标
文章

如何避免超追求

精美烹饪问题91

问:

有时当我制作面包(特别是奶油鸡)时,我注意到成品面包中非常强大,令人不快的酒精味道。是什么原因,我怎样才能避免它?

詹妮弗戴维斯,莱斯布里奇,没有

A:

你闻到的是酵母发酵 - 将糖转化为酒精和二氧化碳。当面团更长时,它会出现陈旧的啤酒闻。其中一些酒将烘烤,但其中一些可能留在成品面包中。面团用高比例的酵母和糖等奶油和其他柔软,丰富的面包制品制成,更容易受到的伤害,而不是法国或意大利面包,这些面包使用小酵母百分比。如果你的面包更加突出,可能是因为面团太温暖或者如果在冰箱中保持过夜,则它不会快速冷却以停止发酵。尝试用水较冷或使酵母减少约10%。奶油蛋卷,特别是在混合后立即冷却以控制发酵。

保存到食谱盒
打印
添加私人注意
保存 添加到列表中

    添加到列表中

打印
添加配方注意

注释

发表评论

注释

    发表评论

    您的电子邮件地址不会被公开。

    美味的菜

    找到你对烹饪的热爱的灵感

    精美的烹饪杂志

    今天订阅
    节省高达50%

    已经订阅了订阅者?登录

    下载必威体育馆

    查看全部

    连接

    在您最喜欢的社交网络上致电烹饪

    我们希望您享受免费文章。要继续阅读,今天订阅。

    在线获得25年的备份问题,超过7,000个食谱,更多。

    开始你的免费试用