多年来，我已经比我记得的Bûchedenoël的变化更多。味道浮雕永不变化（巧克力和浓缩咖啡是De Rigueur），但外部造型从一年到年度变化，我敢说十年到十年。

然而，今年，我正在挖掘经典的日志形状，真正分支出来（双关语）。从外部，我的假日焦点甜点看起来像一个传统的分层蛋糕，但有一个惊喜：分层是垂直的，而不是水平的，使一个非常戏剧性的揭示。

[得到打印机友好的版本在这里包含所有分步照片。]

虽然这个版本看起来很疯狂，但放心所有经典元素和味道配对都在这里，因此它可以保证美味。香草海绵蛋糕具有精致的质地，但它足够坚固（字面上）站在其末端。在涂上一颗光滑的纯净的白色巧克力Ganache填充并涂上梦幻般的，奶油（也是蛋）双巧克力奶油的灌注，浸泡糖浆，在涂上纯纯糖浆。

像传统的贝切蛋糕一样，这种蛋糕的装饰可以是质朴的、异想天开的或优雅的。我喜欢用叉子的尖头在蛋糕侧面的奶油中创造一个树皮状的设计。就在上菜之前，我可能会在蛋糕上放上一两簇小的蛋白酥皮蘑菇和巧克力屑作为树皮。如果我真的很喜欢的话，我会加上银色或白色的糖果来制作冰晶，加上糖衣的小红莓来点缀颜色，加上一两枝薄荷枝来表示春天的迹象，切碎的开心果来制作地衣，再撒上糖果店的糖来制作雪。额外的酥皮蘑菇排列在蛋糕底部看起来很棒。

垂直变化

虽然装饰物让蛋糕看起来很壮观，但人们真正想知道的是我是如何制作这些神奇的垂直层的。
总而言之，这是一个简单的过程：我使用我称之为“包装”技术来组装蛋糕。在一个大的镶边烤盘中烘烤海绵蛋糕后，我将其切成五条带。要培养最内层蛋糕的形状，避免在最终产品中开裂，我在纸巾上卷起一条剥离，同时它仍然温暖，就像你当时一样制作果冻卷。然后我将剩余的螺旋卷起来，一起训练它们。这些条带的末端被切割成角度以产生倾斜边缘;当蛋糕组装时，这一步有助于平坦的条纹。

我可以通过用浸泡糖浆刷最衣服然后用白色巧克力浓缩咖啡胡椒涂层来开始建造蛋糕。该中心件在板上滚动并定位在板上，我在其周围的一段时间刷地刷，填充并包裹剩余的四个斜面饼干。这项技术听起来很复杂，但正如你会看到的那样，这是一个易于关注的
过程。

我喜欢很多关于这个美味的蛋糕的东西，但我特别欣赏它的前方组件。这块蛋糕是这一繁忙时间的理想项目，而OOHS和AAHS您将听到服务时间使其值得规划和努力。