天气寒冷时，我们的趋势是烹饪蔬菜。但是冬季蔬菜可以像这些食谱所显示的那样光彩。无论是根蔬菜，丰盛的绿叶蔬菜还是蘑菇，您都可以通过剃光纸，将它们切成火柴棒，并以浓郁的敷料来腌制或按摩它们，从而散发出它们的内在味道（并保留更多的营养）。

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  食谱

  芹菜根沙拉配芹菜，平叶欧芹和刺山柑

  芹菜根在欧洲烹饪方面有很长的历史。法国人将其变成了经典的小酒馆沙拉（célerienrémoulade），这种沙拉是在这些风味和质地上的戏剧，除了带有香醋而不是基于蛋黄酱的敷料。

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  食谱

  Raw Artichoke, Portobello, and Fennel Salad

  原始朝鲜蓟具有温和，有趣的风味和牢固的质地。快速浸泡在醋中，不仅可以增强其味道，而且还可以使它们嫩一些。请确保用刀，曼陀罗或食品加工机的切片刀片尽可能稀薄地切成所有蔬菜。

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  西兰花

  这道菜挤满了西兰花，杏仁，干的蔓越莓和浓郁的酪乳调味料，几乎立即融合在一起，不需要烹饪，因此欢迎任何瓶装。

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  柑橘甜菜，欧洲防风草和萝卜色拉

  风味鲜艳的橙皮和果汁强调了甜菜和欧洲防风草的泥土性质。当您扔下色拉时，甜菜会“流血”，为欧洲防风草和萝卜着色。

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  Shaved Rutabaga and Turnip Salad with Scallions

  一个可爱的平衡ter and bright, this salad makes a wonderful accompaniment to rich meats.

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  白芦笋，欧芹和蔓越莓沙拉

  白色芦笋的最大惊喜之一是，它的原始清爽和清爽是多么美味。将其切成薄片会使剥离不必要，但请务必修剪每个茎的底部左英寸左右。

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  将布鲁塞尔芽沙拉切碎，核桃和醋栗

  这种明亮，新鲜，色情的沙拉味道最佳时，这肯定会使您的生活与大餐配对时肯定会使您的生活更轻松。

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  羽衣甘蓝沙拉与蔓越莓醋汁

  醋使生羽衣甘蓝的叶子变软，因此必须让这种沙拉至少坐15分钟。坐着的时间越长，羽衣甘蓝就会变得越嫩。

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  蘑菇沙拉配柠檬，百里香和帕米亚诺

  在食用前制作这种美味而简单的沙拉，因为蘑菇腌制的时间越长，它们就会释放的液体越多。搭配烤鸡或烤牛排。

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  Broccoli Stalk, Celery, and Radish Salad

  This crisp, refreshing salad highlights what an unexpected pleasure uncooked broccoli can bring to the table. It uses the most tender yet underappreciated part of the vegetable—the center of the stalks—which is tossed with crunchy celery, spicy radishes, and a simple lemon and olive oil dressing. Shaved Parmigiano adds just the right touch of richness. The result is a raw salad at its very best. Read the article The Raw Deal to learn more about the benefits of incorporating raw foods into your diet.

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