胡桃南瓜的光滑，易剥皮和致密，甜橙色肉体使它成为秋天的南瓜，这就是说“秋天蔬菜”的魅力肯定包括壁球的混合物。这些是我们最喜欢的晚餐食谱，不一定是素食，而是蔬菜前进，适合从快速的周末餐点到感恩的晚餐。
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配方枫烤冬南瓜，甜菜，香肠面饼
这丰盛的大饼里有双倍的纯枫糖浆。它能给冬南瓜调味，还能让油醋汁变甜，配上一种不同寻常的配料:切碎的生甜菜叶。新鲜的甜菜配上咸味的香肠和乳香的意大利乳清干酪，简直棒极了。
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配方白胡桃南瓜烟熏黑豆玉米卷配Queso Fresco和Pepitas
几年前，我经常在午餐时间逃避工作，去吃街边一家墨西哥小餐馆里最喜欢的黑豆玉米煎饼。我用那段记忆做了这个玉米煎饼还加了烤冬南瓜和一点香料。这个组合真的很令人满意，尤其是有脆脆的pepitas，新鲜的芫荽和鲜奶酪。把这些切成两半，放在对角线上吃午饭，或者在晚餐的时候配上米饭和蔬菜沙拉。当然还要一杯冰啤酒或墨西哥苏打水。
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配方火鸡、冬南瓜辣椒配苹果香菜
这种微甜、温和的橙色辣椒是超级碗派对或万圣节的理想选择，成年人和孩子都会喜欢它。为了多样化，你可以用鸡肉代替火鸡大腿，也可以用不同种类的罐装豆类;为了增加热量，加入切碎的jalapeño或增加墨西哥辣酱。为了节省时间，购买预先切好的南瓜、大蒜和洋葱。准备装饰——非常美味，你可能想在几小时内加倍它。
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配方胡桃南瓜和韭菜格尔特
Sautéing韭葱和碎红辣椒片给这款甜咸的薄饼提供了足够的热量，让每一口都很有趣。芳香的百里香让它和火鸡在一起感觉就像在家里一样，尽管有些人可能会选择一片作为他们的素食感恩节主菜。这个食谱很容易做成双份。 -
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配方白胡桃南瓜和瑞士甜菜炖菜配上酥皮
与Potpie类似，这种色彩缤纷，芳香和健康的炖肉非常令人满意（闭着眼睛，你被努力地确定没有肉类）。为了将菜肴缩小为素食主义者，只需省略酥皮糕点，而是用一条全谷物乡村面包服务您的炖菜。如果你正在观看你的脂肪和卡路里，省略糕点，并用希腊酸奶的玩机炖炖菜 -
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