它是什么?

箭根是一种白色无味粉末，从Marantha季这种植物原产于西印度群岛。它被用作增稠剂、粘结剂或淀粉替代品，经常用作小麦粉和玉米淀粉的替代品。仅仅两勺葛粉的增稠力就相当于一勺普通面粉，而且它不含麸质。玉米淀粉需要煮上一段时间，才能失去它的“白垩”味和质地，而葛根则没有这方面的要求——它煮熟后无色无味。它的烹饪温度也比玉米淀粉低得多，这使得箭根成为一种完美的调味料增稠替代品。

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食谱

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