脸谱网 LinkedIn 电子邮件 Pinterest 推特 Instagram YouTube图标 导航搜索图标 主要搜索图标 视频播放图标 加上图标 -图标 检查图标 打印图标 注意图标 心的图标 了心脏图标 单箭头图标 双箭头图标 汉堡的图标 电视图标 关闭图标 排序 汉堡/搜索图标
成分

洋蓟

保存到食谱盒
打印
添加私人笔记
保存 添加到列表

    添加到列表

打印
添加配方注意

它是什么?

洋蓟是向日葵科蓟属的多年生植物,被认为起源于地中海和加那利群岛。人们常说,洋蓟能让所有东西都更美味——这并不只是传说。它们含有一种叫做cynarin的化学物质,这种物质可以刺激味蕾受体。它们在春季最好,但全年都有,加州几乎100%的产量都在美国。

婴儿洋蓟是成熟品种的小版本,但是从植株较低的部分采摘,因此尺寸较小。它们需要更少的烹饪时间,而且通常不像全尺寸的洋蓟那样有多刺的哽喉。虽然在美国煮和蒸是常见的制作方法,但当用蒸笼以外的方式来制作时,它们是美味的。花茎和花心可以切片烤或sautéed,整朵花可以炸、烤、填馅或烤。无论你做什么,不要丢弃茎,它和心一样柔软可口。

没有吗?

罐头或冷冻洋蓟心可以在一些食谱中代替

如何选择:

选择那些相对于自己的大小来说感觉又硬又重的洋蓟,这是它们肉多且水分充足的好迹象。冬季的寒冷会导致朝鲜蓟外叶起泡,但种植者表示,寒冷改善了味道,并把这样的标本称为“霜吻”。

如何准备:

除非你是蒸整个洋蓟,否则准备洋蓟是相当劳动密集的。在准备烹饪洋蓟心之前,必须去掉坚硬的外层叶子,切掉锥形的内层叶子,把多刺的喉咙挖出来。了解更多关于清洗和修剪洋蓟在测试厨房博客上。

如何存储:

将洋蓟放入松口的塑料袋中,放在蔬菜保鲜盒中,并尽量在一两天内使用。它们会撑得更久,但随着时间的推移,叶子会变黑,质地也会变得更松软。

    食谱

  • 配方

    烤猪排配小洋蓟和新土豆

    这道煎锅晚餐——加上一小撮孜然和少许香醋——形成了一种味道浓郁的酱汁。要准备四个人,你可以把食谱加倍,然后把所有东西都转移到…

  • 配方

    烤洋蓟,晒干的番茄和橄榄通心粉

    鲜嫩的烤洋蓟和酥脆的薄饼为意大利面食添加了坚果和烤风味,面食中充满了咸橄榄和甜番茄干。

  • 配方

    大蒜烤洋蓟心

    Panko为这种意大利风格的风格增加了一种嚼劲;它适合搭配烤鳕鱼片之类的鱼。烤洋蓟和晒干的洋蓟也能给意大利面增加风味和质感。

  • 配方

    尼斯盔的一种

    这道沙拉里没有劣质食材的容身之处,所以要选用你能找到的最好的农产品和罐装betway电子竞技俱乐部金枪鱼;我特别喜欢ventresca风格的金枪鱼,味道…

  • 配方

    生洋蓟,波多贝罗和茴香沙拉

    生洋蓟有一种温和而诱人的味道和坚固的质地。快速浸泡在油醋汁中不仅能提高它们的味道,还能让它们变得更嫩。一定要切……

  • 配方

    辣香肠洋蓟扁面

    香脆的面包屑和奶油味的马斯卡彭干酪酱使整道菜难以抗拒。

  • 配方

    蒸洋蓟配Aïoli

    温和的朝鲜蓟叶浸泡在浓烈的大蒜味aïoli中更有好处。把叶子蘸一下,用牙齿刮掉叶子底部的肉。当树叶凋零,……

  • 配方

    Artichoke-Olive鹰嘴豆泥

    这种蓬松的蘸酱有一种奶油、坚果的味道,不像你在杂货店里找到的任何东西。可与皮塔饼、黄瓜、辣椒或胡萝卜搭配食用。

  • 配方

    Potato-Artichoke奶油烤菜

    这个奶油土豆是Réveillon菜单上的必修课。焦糖洋葱增添了很多味道,而洋蓟给这道菜增添了一种可爱的味道,切……

评论

留下你的评论

评论

    留下你的评论

    您的电子邮件地址将不会被公布。

    美味的菜

    找到你渴望的灵感,让你爱上烹饪

    好的烹饪杂志

    现在订阅
    节省高达50%

    已经一个订户?登录

    下载必威体育馆

    查看所有

    连接

    在你最喜欢的社交网络上关注Fine Cooking

    我们希望你喜欢你的免费文章。想继续阅读,今天就订阅吧。

    找一本纸质杂志,网上25年的过期杂志,超过7000种食谱,等等。

    开始免费试用