它是什么？

鳄梨是闻名的鳄梨调味酱，是一种独特的水果。他们有一个黄绿色，黄油，光滑，温和的肉，周围有一个大的石膏坑。有几种鳄梨。最广泛可用的两个是Haas和Fuerte。哈斯的质地粗糙，皮肤范围从深绿色到紫色。Fuerte较大，具有光滑的翡翠绿色皮肤。无论您选择哪种种类，请确保在食用前已经成熟；水果时，水果会成熟。

厨房数学：

1个大鳄梨=约1 1/4杯切丁

如何选择：

鳄梨曾经挑选一次成熟。一些市场将提供成熟且准备好吃的鳄梨以及需要更多成熟的鳄梨，但通常情况下，您会遇到需要几天在室温下需要几天才能成熟的摇滚鳄梨。人们在购买鳄梨时犯的最大错误是选择太软的错误。要从商店的未成熟的未成熟中分类成熟，请握住鳄梨，然后轻轻按下 - 不要戳戳，否则您会擦伤它。完美成熟的鳄梨应该稍微付出，而不是柔软。

一旦暴露了鳄梨的肉，它就会迅速变色，因此最好立即使用并提供它们。添加柠檬或酸橙汁将有助于放慢变色，就像将其紧密包裹在冰箱中一样。

如何准备：

要整齐地去除坑，请将鳄梨切成薄片，将鳄梨切成一半。在相反的方向上扭转两半，然后将它们拉开。仔细但牢固地将厨师刀的刀片切成坑，并用刀从鳄梨扭动坑。（要从刀上移开坑，将其刮在水槽的内边缘上，或用厨房毛巾将其从刀上拉出。而且，使用大汤匙，小心地将肉铲出一块。当鳄梨柔软和成熟时，通常在去除皮肤之前将其切成薄片或切成薄片。一旦减半并进行了凹痕，请使用削皮刀将鳄梨对角线切成1/4英寸（或更宽）切片，而不会穿过皮肤。如果您的目标是骰子，请制作第二组垂直于第一个的对角线切片。要从其皮肤上取出切成薄片或切成丁的鳄梨，请将鳄梨握在手掌中，然后用大勺子小心地将切片切出。

如何存储：

如果需要，将鳄梨放在室温下以成熟。（为了加快成熟的速度，将它们放在带有香蕉的袋子里。）鳄梨成熟后，将它们冷藏在应该再持续几天的地方。

食谱

• 
  食谱

  鳄梨塞满了鸡肉，萝卜，羊乳酪和香菜

  这些塞满的鳄梨是终极的无聊的夏季餐点，令人耳目一新，轻松，但也令人满意。用沙拉在旁边吃掉饭菜。

• 
  食谱

  鳄梨烤面包烤黄油，黑豆和番茄

  对于传统的鳄梨吐司，用辣椒酱，鳄梨涂上辣椒酱，将豆子和番茄撒上更大的味道。将鸡蛋放在旁边或顶部。

• 
  食谱

  烤辣椒侧牛排配鳄梨黄油

  您不必在这款牛排上使用所有黄油，但是很好，您可能会。任何剩菜都很棒，在鱼，面包炸鸡肉，烤……

• 
  食谱

  啤酒炸薯条和鳄梨炸玉米饼

  油炸的鳄梨是在炸玉米饼填充中与虾的不寻常但最受欢迎的合作伙伴。

• 
  食谱

  烤阿多博猪肉炸玉米饼

  因为这种酱汁的味道非常好，所以您需要方便地尝试使用虾，烤金枪鱼或炸鸡。它也是…

• 
  食谱

  切达果酱玉米煎饼

  这些煎饼让人想起玉米面包的风味：它们有烟熏培根，浓郁的切达干酪和辣辣椒，被凉爽的鳄梨，明亮的石灰和新鲜的香菜所抵消。你可以替代…

• 
  食谱

  鲑鱼烤洋葱果酱和鳄梨

  一种传统的甜菜疗法（也称为Gravlax）使鲑鱼具有美丽的珠宝色调颜色，在食用时增加了真正的惊人因素。

• 
  食谱

  鳄梨tart和甜洋葱和烤红辣椒

  凭借其五颜六色的层，这个开阔的三明治几乎太漂亮了。不过，不要让你阻止你；拿起刀和叉（挑选有点混乱……

• 
  食谱

  鳄梨，黄瓜和波布拉诺凉亭

  鳄梨给这种令人耳目一新的冷汤一种丝般的光滑质地。为了获得最佳效果，请花几个小时才能让它有时间放松。酥脆的自制玉米饼...