黑蛋白石罗勒
它是什么?
罗勒是一种芳香、柔嫩的草本植物，具有独特的味道，包括淡淡的甘草、丁香和薄荷。热那亚甜罗勒它的叶子大而光滑，绿色芳香，是人们最熟悉的品种。它广泛应用于地中海烹饪中，常被用来给意大利面中的番茄酱调味。事实上，这款夏日最爱或许最著名的搭配就是西红柿。泰国罗勒它有尖尖的小叶子和紫色的茎(和花)，令人兴奋的甜辣味中有强烈的茴芹和甘草味，非常适合做亚洲咖喱。蛋白石罗勒具有引人注目的深紫色叶子，比甜罗勒的味道温和，带有肉桂，茴芹，薄荷和丁香的味道。它是沙拉或其他未煮过的夏季菜肴的完美搭配，可以用来添加或代替甜罗勒。其他种类的罗勒，你可以在农贸市场看到，包括肉桂，柠檬，石灰，矮灌木,小紫．
厨房数学:
1/2盎司罗勒叶=约1/2杯轻包装
如何选择:
选择看起来新鲜采摘的罗勒，没有枯萎或变黑的叶子。
如何准备:
这种喜欢阳光的草本植物在花园里很有活力，但一旦修剪，它就很脆弱，容易被擦伤，所以必须小心处理。锋利的刀确实会有很大的不同:你越少捣烂，对叶子的伤害就越小。如果适合你的食谱，而且你有时间，轻轻地撕掉叶子，而不是切掉叶子，可以减少擦伤。
如何存储:
把切好的罗勒茎放在盛有水的罐子里，放在厨房凉爽的地方，就好像它是一束花一样。定期更换水，罗勒可以像这样保存三到五天。如果你必须把罗勒冷藏，把它放在罐子里，用塑料袋松散地盖住叶子(最好是厚一点的，比如结实的拉链袋)。如果你从商店买了冷冻过的罗勒，你应该把它放在塑料盒子或塑料袋里。
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