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成分

牛油

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它是什么?

在最简单的条件下,黄油搅拌霜,直到它达到半固态。在咸味烹饪中的角色中,黄油为炒菜锅和甜美的加厚器来说是一种美味的脂肪,用于调味汁和凹陷。它很美味,蔬菜扔,令人惊叹的土豆泥。黄油在烘焙中起着更大的作用,柔软的性质和不可替代的味道。

一些杂货店现在带有更高的脂肪,欧式的黄油。更多的脂肪意味着较少的水,这又意味着Flakier,更温柔,更美味的糕点。这些乳房是一个美妙的挥霍,但他们不是一个必备的烘焙。只要你使用新鲜,无盐的黄油,你的食谱就会很好,无论品牌都是如此。

厨房数学:

1美式的黄油棒= 4盎司= 8汤匙。

没有吗?

石油可以取代炒锅中的黄油,而蔬菜缩短将在烘焙中提供一些同样的柔和动力(馅饼外壳;饼干),但没有同样丰富的味道。

如何选择:

大多数烹饪都喜欢出于几种原因盐渍的迷人黄油(也称为甜黄油)。盐渍黄油的盐量因品牌而异,这可能导致食谱中不一致的结果。避免盐渍黄油的另一个原因是盐作为防腐剂,这意味着盐渍黄油可以保持更长的市场架子,并不总是那么新鲜;盐也掩盖了味道。

如何准备:

密切关注你的食谱表明黄油的温度。许多烘焙食谱要求软化或“室温”黄油。这种黄油应该是柔韧的,但不能太软,以获得最佳效果。为了迅速软化冷黄油,将黄油切成小块,让它们坐在单层中的柜台上;它们将在大约30分钟内达到最佳温度(65°至67°F)。

如何存储:

为了使黄油尽可能清新,将其储存在冰箱的背面架子上的灯光(冰箱门上的黄油隔间实际上不是最好的地方;温度波动太多)。你也可以冻结黄油。它可能看起来很含水,但你会发现最终烘焙产品的差异很小。

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注释

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注释

  • 用户Avater.
    StacyJcastillo |10/04/2018

    好的食谱提示

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