它是什么?
这个根蔬菜是厨房的主教。用原料时，胡萝卜制作清脆和清爽的沙拉。煮熟时，他们的甜味会加剧，他们变得柔软。随着洋葱和芹菜，胡萝卜形成许多汤和炖菜的芳香基地（称为Miropoix）。虽然橙色是胡萝卜最常见的颜色，但欧芹家族的这一成员可以从各种形状和尺寸，从紫色到白色，纤细到胖乎乎的，渐渐锥形，甚至是圆锥形的。你在超市找到的大多数所谓的婴儿胡萝卜实际上是成熟的胡萝卜贬低了往下看起来更年轻。它们可以方便使用，因为它们需要很少的准备，但它们不会有真正的未成熟胡萝卜的温柔甜蜜，您可以在春天晚春天的农民市场找到。
厨房数学:
1个中等大小的胡萝卜= 2-1/2盎司= 1/2杯磨碎= 1/3杯小骰子
没有吗？
欧洲防风草虽然不那么甜，但可以作为胡萝卜的有趣替代品，尤其是在烤过之后。
如何选择:
您的最佳保证是新鲜的是在束中购买胡萝卜，他们的绿叶绿色仍然附着。即使它们非常大，带有新鲜顶部的胡萝卜仍应柔软，多汁，充满味道。寻找公司根源和新鲜的黑色蔬菜。购买包装的胡萝卜时，寻找丰满，坚定，新鲜的根，没有毛茸茸的斑纹突起的迹象。
如何准备:
如果胡萝卜年轻，柔软，无需剥离它们;皮肤包装很多味道和维生素。由于胡萝卜成熟，他们的皮肤变得有点苦，所以脱掉薄层是明智的。非常成熟的胡萝卜可以有一个味道的核心，这些核心味道和纤维状;通过纵向切割胡萝卜，然后沿着芯的侧面切割，然后达到胡萝卜的外橙部分。
如何存储:
一旦你把它们带回家，如果绿色的顶部还粘着，就剪掉，这样它们就不会从根部吸收水分。把胡萝卜放在冰箱里;虽然它们保存得很好，但存放的时间越长，它们就会失去甜味和味道。去皮的胡萝卜比没去皮的干得快。
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配方蜜糖彩虹胡萝卜配肉桂和孜然
五颜六色的“彩虹”胡萝卜 - 黄色，紫色和白色根源与传统的橙色一起去 - 越来越多地在超市提供。他们提供肉桂般的油，蜂蜜和新鲜草药慢烤，它们提供了优雅的对策......
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