又称为
鸡汤(虽然有一点不同)。
它是什么?
要做鸡汤,你需要炖新鲜的鸡肉(有时是骨头)、胡萝卜、洋葱、芹菜和一些香菜,比如欧芹、百里香和胡椒粒。也可以加几瓣大蒜和月桂叶。一旦过滤,这种美味的液体就可以用来做汤或更多的东西。
鸡汤可以用来做酱料、炖肉、肉汁和煮米饭。一点可以使平底锅脱釉或使意大利面湿润。自制的肉汤通常是首选,但商店里买的品种对大多数人来说更方便。
肉汤和高汤通常可以互换使用,但它们并不完全相同;股票更多地利用骨头。虽然肉汤有时是用骨头上的肉做的,但肉汤的独特风味来自肉本身。与高汤相比,它的口感更清淡,肉味(或植物味)更明显。肉汤或多或少就可以吃了,而高汤通常需要加强口感。
没有吗?
替代鸡汤;蔬菜汤,有些情况下,还有水。必要时,一个重组的肉汤块也可以。
如何选择:
选择从商店买来的鸡汤,最好的办法是尝试几种不同的品种。寻找一种正宗的鸡肉味,微妙的植物味和全面的一致性。如果可以的话,选择低盐的食物,这样可以更好地控制最后一道菜的咸味。
如何准备:
如果用自制的肉汤,尝尝肉汤的味道;如果你想让它的味道更浓,可以用文火炖,直到你喜欢的味道。这取决于你如何使用肉汤,这时候你可能想要加更多的盐。如果肉汤很油腻,冷藏它,然后用漏勺去除凝固的脂肪。大多数商店里买的肉汤都可以直接从包装上使用。减少从商店买来的肉汤时要小心;它会变得更浓缩,但它的咸味也会变得更浓。
如何存储:
未开封的肉汤在阴凉干燥的地方至少可以保存一年。一旦打开,可以在冰箱里保存5天;日期打开包。肉汤可以冰冻好几个月。用不同的量冷冻是一个好主意,这样你就可以解冻你需要的东西。
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