它是什么？
对于大多数厨师来说，白葡萄酒是厨房里的主食，而且用途非常广泛。用它来将棕色的位注明涂抹锅酱为了炒鱼那鸡那猪肉， 或者蘑菇。使用它烩饭良好的酸度。就在让盖子上蒸汽蒸汽之前将其添加到一盆贝类（看看我们的蒸贻贝与chorizo指令的配方）。干燥的白色是任何不甜蜜的白葡萄酒。但对于烹饪，你想要一款葡萄酒，葡萄酒在葡萄酒的酸度中，作为“清脆”。Sauvignon Blanc，Pinot Grigio，Pinot Gris，Pinot Blanc，Sémillon和干燥的闪闪发光葡萄酒特别好。充满强大的白人，橡木的味道，就像一些霞多丽，也不工作。它们在酸度下较低，不要像酥脆葡萄酒一样呼叫。减少时，橡木，黄油香料转动苦涩，不要为菜肴添加任何令人愉快的东西。
没有吗?
你几乎总是替代白葡萄酒的干燥苦艾酒（自从一瓶苦艾酒持续时间超过一瓶白葡萄酒）。柠檬汁甚至白葡萄酒醋只需要泼溅，但才能替代葡萄酒，但使用微小的比特。
如何选择：
热量不会提高坏葡萄酒的不良品质 - 它只会突出他们，所以用你不介意喝的东西煮。相反，热量在复杂的葡萄酒中杀死了微妙的细微差别，因此单独拯救好东西。
如何准备：
因为葡萄酒也含有酒精，你通常会在烹饪之初加入它，这样酒精就有机会燃烧掉。在烹饪结束时往菜里泼酒，通常会造成一种令人不快的生酒味道。
如何存储:
将未开封的瓶子存放在黑暗、凉爽的地方。一旦打开，葡萄酒就会开始氧化，对味道产生不利影响。瑞克打开瓶子并将其冷藏，以减缓这一过程。几天内使用一瓶打开的酒。
更多关于葡萄酒
关于如何储存葡萄酒供饮用(而不是烹饪)的信息，请阅读Tim Glaiser的专家葡萄酒储存建议看看我们手边的配对食品和葡萄酒的备忘单。访问我们的饮料专页有关烹饪和享受葡萄酒的更多专家建议。
交叉参考
苦艾酒
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Dmehler，我发现平等的替代品很好。我相信苦艾酒比白葡萄酒更酸性和更顺畅;快速酱汁尤其如此。
当用苦艾酒代替干白葡萄酒时
它平等吗？
我的配方需要1/4杯白酒，你会用同样的1/4杯吗
苦艾酒或更少？