脸谱网 LinkedIn 电子邮件 Pinterest 推特 Instagram YouTube图标 导航搜索图标 主要搜索图标 视频播放图标 加上图标 -图标 检查图标 打印图标 注意图标 心的图标 了心脏图标 单箭头图标 双箭头图标 汉堡的图标 电视图标 关闭图标 排序 汉堡/搜索图标
成分

羊腿

保存到配方框
打印
添加私人笔记
保存 添加到列表

    添加到列表

打印
添加配方注意

它是什么?

腿的羊肉是一道经典的春季烤肉。你可以找到各种不同刀法的羊腿。最传统的做法是整只带骨的鸡腿,但可能更容易处理的是一只无骨的蝴蝶鸡腿(“蝴蝶”的意思是把鸡腿切成一个大的、扁平的薄片),以及一只卷起来的无骨鸡腿。

对于整条带骨的腿来说,简单的烘烤是最好的方法。卷好的烤盘也是烘焙的理想选择,而且也很容易填馅和切开。由于蝴蝶腿是一个很薄的切割,它可以烤,烤或烤。

如何选择:

买羊的时候,颜色可以作为年龄的标志;颜色越浅,羔羊肉就越嫩(大概也就越嫩)。脂肪层应该是光滑的,白色的,任何切过的骨头都应该是多孔的,潮湿的,红色的。

整只(或长)羊腿上有牛里脊肉,重量从6到9磅不等。它出产各种各样的肉,从鲜嫩的大理石花纹到结实的瘦肉。让你的屠夫不要折断腿骨,而是简单地切掉把肉和骨头连接在一起的肌腱;这可以让肉在烤的时候从骨头上收缩下来。另外,请他给你盆腔骨(这会给酱汁带来很好的味道),并把肉绑起来,形成一个紧凑的形状。这将使烘烤和雕刻更容易。

美国羊肉和新西兰羊肉在美国都很常见。新西兰羔羊往往比美国饲养的羔羊更小、更瘦,在购买单块羔羊肉时要记住这一点;一只羊腿或羊排的重量可能只相当于美国产同一块肉的一半。

如何准备:

切一块带骨的羊腿

雕刻羊腿 雕刻羊腿2 雕刻羊腿3
在鸡腿有肉的一面,沿着骨头的方向切几片。这些刀口和肉粒一起,但它们会给你一个平坦的区域来稳定腿。 把腿翻过来,让它停在平坦的地方。切一系列的肉,切成你喜欢的厚度,垂直于骨头,一直切下去。 把刀转过来,使它与骨头平行,然后以一扫的动作切成薄片。在腿的另一侧重复这个动作。

    食谱

  • 摩洛哥羔羊肉配七种蔬菜
    配方

    摩洛哥羔羊肉和七种蔬菜蒸粗麦粉

    在世界各地的北非社区,这道传统菜肴是每一个节日和庆祝餐的中心,从婚礼到葬礼,为节日的盛宴。

  • 烤肉串
    配方

    烤肉串(串烤羔羊肉)

    简单的希腊式腌料只需要少许美味的配料就可以使羊肉和蔬菜变得更嫩更香。betway电子竞技俱乐部如果你喜欢,你可以用鸡肉或牛肉代替。添加……

  • 配方

    泥炉炭火烹饪法的羊肉串

    羊肉本身就很美味,带有经典的印度香料的香味。但让这道菜惊艳的是它的配菜洋葱,它为菜肴增添了完美的甜度和焦炭。大多数……

  • 潘科皮羊腿
    配方

    羊乳酪配澳洲羊腿

    浓郁的山羊奶酪和芥末有助于这款点缀着大蒜和迷迭香的烤羊肉脆皮的附着。如果你的panko不是你想要的那种金棕色……

  • 配方

    慢炖锅羊肉吃沙瓦玛

    虽然真正的沙瓦玛是用肉片在烤肉叉上慢慢烹饪而成的,但在慢炖锅里煮的肉也会产生同样的柔嫩口感,而且它饱满、芳香的味道会……

  • 配方

    杏香羊腿

    把羊肉裹在馅料上,这意味着你几乎每一口都能尝到鲜亮的味道。为了得到最好的味道,你可以在前一天把羊肉填好。

  • 配方

    孜然烤羊肉串

    这道简单的烧烤菜用的羔羊肉没有腌制,而是简单地撒上了香料和调味料;木炭使肉有烟熏的味道。你需要…

  • 配方

    烤羊肉,番茄,哈罗米烤肉串配玉米面沙拉

    这是一种味道浓烈的蒜味腌料,用大量新鲜的牛至叶与味道浓郁的羊肉搭配而成。与大多数奶酪在高温下融化不同,哈罗米奶酪很适合烧烤,所以……

  • 配方

    烤去骨羊腿配黑橄榄Purée

    这款香草蒜蓉羊肉做起来超级简单,但味道非常浓郁,尤其是配上一层浓烈的橄榄酱和一点柠檬汁。如果你没有…

  • 配方

    摩洛哥炖羊肉

    青橄榄和腌柠檬为这道摩洛哥风味的炖菜增添了酸咸味,配以香甜的冬南瓜块。

评论

留下你的评论

评论

    留下你的评论

    您的电子邮件地址将不会被公布。

    美味的菜

    找到你热爱烹饪所渴望的灵感

    好的烹饪杂志

    现在订阅
    节省50%

    已经一个订户?登录

    下载必威体育馆

    查看所有

    连接

    在你最喜欢的社交网络上关注Fine Cooking

    我们希望您喜欢您的免费文章。想继续阅读,今天就订阅吧。

    获得印刷版杂志,25年的在线过期杂志,超过7000种食谱,以及更多。

    开始免费试用