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成分

牛奶

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它是什么?

在美国,牛奶是牛奶的代名词,尽管在世界其他地区,山羊,水牛或羊奶更常见。牛奶是完整的,低脂和非脱脂剂或脱脂。

除非另有说明,否则大多数食谱呼叫全牛奶(具有3-1 / 2%的脂肪),但2%通常也可以工作。美国牛奶通常均质化和维生素D;它在蛋白质中也很高,脂肪含量低,这意味着如果你试图将它煮沸,它会凝结在酱汁中。虽然牛奶经常被添加到鸡蛋菜肴中并用于一些烘焙,但其他牛奶产品 - 包括酪乳,蒸发的牛奶,浓缩牛奶 - 经常在厨房里比牛奶本身在厨房里发挥更大的作用。

没有吗?

对于1杯牛奶,用1/2杯水替代1/2杯蒸发牛奶或用3汤匙混合1杯水。奶粉。

如何选择:

如果食谱不呼吁特定类型,全脂牛奶是最好的选择;这是最不可能凝结的。

交叉参考

酪;蒸发的牛奶;炼乳

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