又称为
派植物
它是什么?
红如玫瑰，又甜又酸的大黄预示着春天的到来，是第一个进入季节的水果。事实上，虽然大黄通常被当作水果，主要用于甜点中，但严格来说它是一种蔬菜。可食用的部分是肉质的，像芹菜的茎——事实上，叶子是有毒的，这就是为什么你在市场上永远不会看到它们。
当用在甜点中，大黄需要大量的糖来抵消它的酸味。煮大黄最简单的方法是把它放在加糖的液体里炖，做成果盘或酱汁。大黄在烹饪过程中会释放大量液体，所以如果你打算用它做派或酥皮，你需要添加一些增稠剂，比如木薯粉或玉米淀粉。
如何选择:
寻找结实、脆、没有瑕疵、颜色鲜红的茎秆。不过，要注意的是，它的颜色，从带粉色的绿色条纹到深红色，取决于品种和种植方式，并不是成熟度或味道的指标。新鲜的茎秆味道会更浓郁。选择较细的茎秆，因为较大的茎秆可能过于坚韧。
如何准备:
修剪掉末端和残留的叶子。虽然大黄巨大的褶皱叶真的很令人印象深刻，但它们不是用来吃的。它们含有草酸，一种不能大量摄入的毒素。
只有在纤维非常坚硬的情况下，才会去皮。像切芹菜一样把大黄切成片或切成小块，取决于食谱。
如何存储:
将茎杆用塑料紧紧包起来，冷藏;它们应该能保持酥脆五天。你也可以把切成片或切成丁的大黄放在塑料袋里冷冻六个月。冷冻的大黄往往会释放更多的液体，而且不能像新鲜的大黄那样保持形状，所以在不需要质地的地方使用它，比如在松饼中。
从4月到6月，长柄大黄充斥着农贸市场和农贸通道，制作果酱来保存大黄它只需要少量的原料。betway电子竞技俱乐部这种果酱可以装在罐头里存放一年之久。
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很好吃。