它是什么?

香油有两种类型:烤(也就是深色，或亚洲)芝麻油，和光香油。由烘烤过的种子制成的油颜色从金黄色到棕色不等，有一种明显的坚果味道。它主要用于调味，而不是烹饪(它对任何亚洲炒菜、面条或汤都有很大的促进作用)，一点点就能走得很远。

较轻的版本(轻是指颜色，而不是卡路里或脂肪含量)由未烤过的种子制成，在健康食品或中东商店出售。它也可以用作调味料，虽然味道温和。它也比黑芝麻油更适合烹饪。

如何选择:

你可以通过芝麻油的深色来判断它是否被烤过。卡多雅牌是优质的芝麻油。

如何准备:

使用前先尝一尝，确保它的味道仍然新鲜。

如何存储:

将烤过的和未烤过的芝麻油放入冰箱，以防止其变质。

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食谱

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  配方

  脆皮三文鱼配海豆和白萝卜沙拉

  脆咸的海豆和温和的白萝卜在这道清淡而又浓郁的亚洲沙拉中是脆脆的三文鱼皮的完美搭配。

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  配方

  黑醋、姜、香菇炖鸡腿

  醋焖汤煮成醇厚的甜味，姜味和香菇的森林鲜味让人耳目一新。这道菜配上茉莉花饭和一杯……

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  配方

  泰国玉米虾沙拉

  夏天的玉米炭化到烟熏的完美，创造了甜芒果和菠萝的平衡口味。虽然菠萝和虾一起吃很美味，但不要等太久才吃……

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  配方

  Tamarind-Ginger胡萝卜汁

  这种调料比它的近亲日式胡萝卜姜酱的味道要稍微醇厚一些。可以把它用作鸡肉、海鲜或猪肉的腌料。

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  配方

  日式Carrot-Ginger酱

  这种酱汁的新鲜、甜美和充满活力的味道使它很容易搭配烤或烤蔬菜，但也可以尝试作为牡蛎的浇头。

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  配方

  芦笋、豆角、黑米饭拌辣椒酱沙拉

  这款亚洲风格的素食沙拉含有辛辣的潘趣酒。熏豆腐增加了一种有趣的基调，但烤豆腐也很不错。用切丝器来快速准备。

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  配方

  绿色橙子和芝麻姜酱

  这道简单的绿色沙拉配上鲜亮的柑橘和让人上瘾的辛辣的芝麻姜调味汁。

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  配方

  凉拌豌豆香草芝麻荞麦面

  加上亚洲风味的面条，这道菜是一顿令人满意的素食晚餐。因为你想要的是脆豌豆，但也要有一点嚼劲……

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  配方

  葱爆香辣鸡腿

  浓香鸡腿与姜辣酱油完美搭配。如果你喜欢很辣的东西，在腌料中再加一茶匙参巴奥莱克。

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  配方

  韩式烤卤汁小排骨

  烤卤汁排骨(kalbi)是韩国烧烤中最受欢迎的菜肴之一。亚洲梨是一种常见的腌料;他们添加一个…