丹麦厨师兼烹饪书作者Trine Hahnemann分享了她的家庭菜单，为这个季节最喜庆的菜肴。
8份，虽然第一道菜可以多达20份，而且松糕可以完美地装在10个冻糕杯里
我在圣诞节有点疯狂;我知道我的家人会同意的。但是你知道，在我们居住的丹麦，以及其他北欧国家，如芬兰、冰岛、挪威和瑞典，圣诞节是在12月整个月庆祝的。这是一年中非常特别的时刻，有很多烘焙、房屋装饰、降临星期天下午早午餐、茶和鸡尾酒派对(最好的是在外面的雪地里举行的)，以及无数其他节日的、以食物和饮料为中心的与家人和朋友的聚会。我爱它的每一分钟。
最开心的时刻总是平安夜，那天我们会在晚些时候吃一顿丰盛的晚餐。这一活动充满了家庭传统，菜单也会因家庭和地区的不同而不同。对我们来说，有几个常量，包括热gløgg(gleug;香酒潘趣酒)，凉腌鲑鱼，脆皮烤猪肉，香红甘蓝，焦糖土豆，和奶油自制肉汁。
晚餐后，我们用真正的蜡烛点燃我们的圣诞树，并在它周围跳舞，牵手和唱歌。然后，穿过房子的灿烂舞蹈，随后是艺术的礼物，享受甜点（奶油色顶上的苹果酱是最喜欢的），巧克力，饼干，干邑白兰地，咖啡和彼此的公司。
这是一个神奇的夜晚，当它划分时更加田园诗般的田园诗般的夜晚，在我们依偎在里面的时候，让世界变白和沉默，享受hygge（Hoo-GUH;舒适），美食和饮料和我们所爱的人。我希望这些食谱 - 一个窗口进入我们的圣诞节 - 激励你带来一点点hygge搬进你自己的家。
菜单的时间表
最多提前一周
最多提前5天
最多提前4天
最多提前3天
最多提前2天
最多提前1天
提前6小时
提前2小时
- 腌甜菜。
- 把奶油打匀，然后把松糕放在一起。
- 烤猪肉。
猪肉完成前半小时
当猪肉休息的时候
- 将鲑鱼和gløgg端上桌。
- 热的卷心菜。
- 用焦糖把土豆煮好。
- 使肉汁。
- 做菊苣沙拉。
购物清单
新鲜农产品
- 3个橘子
- 6个柠檬
- 1个中辣根根
- 1束新鲜莳萝
- 1束新鲜百里香
- 1根小芹菜
- 3个中等大小的红甜菜
- 3中黄色洋葱
- 1磅比利时菊苣(6个中等个头)
- 4-1/2磅的小土豆
- 3磅。红甘蓝(1头大白菜)
- 1小串绿葡萄(足够半切的1杯)
- 4-1/2磅酸甜苹果(约9个)
- 3瓣大蒜
肉类，海鲜，鸡蛋和奶制品
- 一个4镑。带皮三文鱼片(最好是野生的)
- 一个6-1/2磅去皮去骨的烤猪里脊肉
- 一个3磅。鸡
- 15盎司腌黄油
- 16盎司浓奶油(2杯)
- 1 Tbs。粉碎的丹麦蓝芝士
- 8盎司crème fraîche
其他生活用品
- 黑麦脆饼，如芬脆饼或瓦萨
- 两瓶750毫升干白葡萄酒，如长相思
- 一个500毫升瓶眼压
- 2杯干红葡萄酒，如彩色黑色或赤霞珠
- 30个绿色豆蔻荚
- 2盎司。干邑（1/4杯）
- 3盎司红醋栗果冻
- 3/4杯核桃
- 3/4杯榛子
- 一个1磅。袋黑麦片
- 一个1磅。袋子拼片
- 16盎司。不加糖的苹果汁（2杯）
- 2 Tbs。葡萄籽油
储藏室钉书匠
- 黑色的花椒
- 犹太盐
- 3-1/2杯砂糖
- 一杯红糖
- 1-1/8盎司普通面粉(1/4杯)
- 1-1/3杯金色葡萄干
- 一杯切片杏仁
- 3/4杯苹果醋
- 1-1 / 2 TB。第戎芥末
- 1 Tbs。蜂蜜
- 3月桂叶
- 1个香草豆或1茶匙。纯香草精
- 1杯卷燕麦
- 2 Tbs。香菜种子
- 20整个丁香
- 1肉桂棒
- 1星茴香
