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卡拉·霍尔的心灵美食感恩节晚餐

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出现在我们的2021年感恩节指南

当感恩节在卡拉·霍尔家到来的时候,你不会看到一只大烤火鸡成为她餐桌上的主菜。那是因为在她开始煮鸟之前,她把它分解成碎片,甚至可以用不同的方法烹饪,给她的朋友和家人带来一些变化。“每个人都想用整只鸟来重现诺曼·洛克威尔(Norman Rockwell)的画作,”霍尔笑着说。“但我喜欢把它混在一起。我用骨头做肉汁和高汤,因为感恩节后我不做饭。”前厨师球迷最喜欢的和明星的咀嚼会干盐盐和调味料,一部分湿盐水与草药,和另一个辣烤版的灵感来自于“热鸡”的王子,一个机构在大厅的家乡,纳什维尔,许多家庭仍然生活。“在黑人餐厅,”霍尔说,“你会吃火鸡和肉汁,然后分层。”

在霍尔家,你可以分层也可以不分层。但是感恩节总是关于灵魂食物。除了火鸡的三种做法外,她还将火鸡的两面混合在一起,用她自己的特殊场合食谱直接端上她祖母的节日菜肴:蜜饯山药、羽衣甘蓝、青豆、玉米面包酱、“很多腌制的东西和一百万份甜点”。奶油羽衣甘蓝和一个奶油,纹理spoonbread可以代替羽衣甘蓝和玉米面包调料。和霍尔饼干入口即化也许有她自己的风格,但那仍然是奶奶的风格。

菜单的时间表

最多提前2个月

  • 烤的饼干。冷却,密封,冷冻。

最多提前两周

  • 做蔓越莓调味料。冷却,盖紧,冷藏。加热至室温即可食用。

最多提前一周

  • 准备甜椒奶酪。盖紧并冷藏。

提前4天

  • 如果使用冷冻火鸡,则在冰箱中解冻(每4磅火鸡解冻24小时)。

最多提前1天

  • 准备盐水。将火鸡切成小块,加入盐水中,放入冰箱冷藏。如果你喜欢,可以用鱼背、鱼骨和碎肉做肉汤;严寒。
  • 把洋葱和芹菜切成丁作调味料。
  • 准备好羽衣甘蓝,大蒜和洋葱。将羽衣甘蓝放在密封的袋子里,内衬纸巾。

6小时前

  • 用混合香料摩擦火鸡的部分,然后放入冰箱。

3小时前

  • 把火鸡从冰箱里拿出来;静置一小时后再煮。

提前2小时

  • 煮火鸡。
  • 准备并烘烤勺子面包调料。

45分钟前

  • 冷冻饼干在室温下解冻20至30分钟。再热,直到温暖。

在食用前

  • 做奶油羽衣甘蓝。

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