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配方

高山舌

一份:3.

受意大利北部美食的启发,这道意大利面食的特色是薄薄的焦糖芽甘蓝片和香酥的斯派克,斯派克是意大利熏火腿的近亲,在必要的时候也能起到作用。

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  • 犹太盐
  • 8盎司灵芝碱或法图西碱
  • 4 Tbs。橄榄油
  • 3盎司薄薄切片斑点或火腿
  • 2大葱,切成薄片(1杯)
  • 1磅抱子甘蓝,修剪,纵向对半,切片(约4杯)
  • 1 Tbs。切碎的大蒜
  • 2茶匙。鲜百里香碎
  • 半杯干白葡萄酒
  • 3/4杯磨碎的Gruyère或Emmentaler
  • 新磨黑胡椒

营养信息

  • 卡路里(千卡):720
  • 脂肪卡路里(千卡):290
  • 脂肪(g):32
  • 饱和脂肪(g):9
  • 多不饱和脂肪(g): 3.5
  • 单不饱和脂肪(g): 18
  • 胆固醇(mg):55
  • 钠(mg): 1110
  • 碳水化合物(g):72
  • 纤维(g):9
  • 糖(g):5
  • 蛋白质(g):31

准备

  • 将一大锅加盐的水烧开。按照包装说明把意大利面煮到有嚼劲为止。沥干,保留半杯蒸煮液。
  • 同时,加热1-1/2 Tbs。用中高温将油放入大锅中。将斑点一层一层地分批加入,烹调至酥脆,每面约1分钟,直到有轻微的棕色。转移到砧板上,大致切碎,然后放在一边。将热量降至中等,并添加剩余的2-1/2 Tbs。油加入青葱,煮2到3分钟,搅拌,直到开始变成棕色。加入芽甘蓝,撒上1/4茶匙。加盐,煮3分钟,直到有地方变成棕色。加入大蒜和百里香,煮30秒,搅拌至香味扑鼻。加入葡萄酒,文火慢炖,刮去锅底的棕色部分,直到葡萄酒减少一半,1分钟。
  • 关掉炉火,加入意大利面、斑点和保留的烹饪液。用钳子搅拌,逐渐加入少量奶酪,直到所有奶酪混合在一起。用盐和胡椒调味,即可食用。
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评价或审查

评论(1审查)

  • 用户先锋
    哈特曼| 11/07/2019

    一句话,美味!我们用熏火腿,把量从3盎司增加到4盎司;更像是用了一杯半的老年Gruyère。这两个变化确实使这道菜丰富而有馅;一点点就够了。配上简单的沙拉,这是一顿完美、凉爽的工作日晚餐。

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