准备

• 在一个小碗里，用1/4杯开水覆盖杏子;放一次浸泡5分钟。
• 同时，脉冲大蒜，欧芹，薄荷，迷迭香，芥末，3/4茶匙。盐和1/4茶匙。在食物加工机中的黑胡椒直至粗切碎。通过机器运行，加入橄榄油，并加工到厚厚的糊状物。排出杏子并搅拌它们。
• 将肉平坦，用纸巾擦干。修剪任何多余的脂肪。如果有比其他部分要厚的部分，蝴蝶羊的较厚部分使其均匀厚。如有必要，用肉槌轻轻敲打羊肉，进一步推动它，使其变形大致矩形。季节用盐和胡椒轻。
• 将草药粘贴涂抹在羊羔上，用手指将其融入任何裂缝。从一端开始，紧紧地滚动羊肉，确保滚动肉，使切片将切碎谷物。以1英寸间隔地将卷贴在厨房麻线上。对于更紧凑的形状，将烤纵向与一块缠绕捆绑。如果在工作表面上留下任何草药粘贴，请将其揉在羊羔的外侧。将羔羊置于塑料包装中，并冷藏至少8小时，最长为24小时。
• 让羊羔在室温下坐下约1小时。同时，将机架放在烤箱的中心并将烤箱加热至350°F。
• 打开羊羔肉，把它转移到一个小的，防火烤盘，并烤到一个快速读数温度计插入肉的中心读数125°F到135°F，中等熟，45分钟到1-1/4小时;早开始检查。移到砧板上，用锡箔搭起帐篷，静置20 - 30分钟。
• 同时，将鸡汤和葡萄酒添加到烤盘上。在中热煨，擦拭任何平移滴滴并经常搅拌，直至略微减少，约4分钟。
• 将羊羔切成1/2英寸厚的切片，在您走的时候剪掉麻线，然后转移到盘子上。将任何果汁从切菜板添加到烘焙盘中。用盐和胡椒菌株毒品，季节味道。用jus为羊羔服务。