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配方

烤鸡蛋与辣番茄酱,鹰嘴豆,和奶酪

份:4

piperade是一道法式巴斯克菜,里面有坚果鹰嘴豆、奶油味的马苏里拉奶酪和鸡蛋。

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  • 8片意大利面包,切成1/2英寸厚,对角线
  • 2 Tbs。特级初榨橄榄油;为了面包
  • 4瓣大蒜,3瓣磨碎,1瓣纵向切成两半
  • 粗盐和现磨黑胡椒
  • 1 15.5盎司可以鹰嘴豆,冲洗并排出
  • 1/2个切碎的甜洋葱(约1/2杯)
  • 1个大罐热绿樱桃胡椒粉,去籽切成小块(约1/2盎司)
  • 1 28 oz。可以蕃茄丁
  • 4大鸡蛋
  • 4盎司。新鲜的意大利干酪,切成1英寸件
  • 4片大罗勒叶,切成薄片,作装饰

营养信息

  • 热量(kcal):620
  • 脂肪卡路里(千卡):240
  • 脂肪(克):27
  • 饱和脂肪(g): 8
  • 多不饱和脂肪(g): 4.5
  • 单不饱和脂肪(克):13
  • 胆固醇(mg): 210
  • 钠(mg): 1380
  • 碳水化合物(克):66
  • 纤维(g): 13
  • 糖(克):13
  • 蛋白(g): 28

准备

  • 位置在烤箱的中心的机架中,并加热于介质肉鸡。
  • 把面包片放在烤盘上,两面刷上橄榄油。用切成两半的蒜瓣摩擦每片表面,并撒上一撮盐。在烤箱中烤至金黄色,翻动一次,总共2到2-1/2分钟。
  • 将烤箱加热到425华氏度。
  • 把一半鹰嘴豆放在一个浅碗里,用叉子粗略地捣碎。在12英寸的平底锅中加热2汤匙。油用中高温加热。加入洋葱,煮,偶尔搅拌,直到半透明,大约2分钟。加入辣椒和磨碎的大蒜,煮,搅拌,直到有香味,大约30秒。
  • 加入西红柿和番茄汁,鹰嘴豆泥,1/2茶匙。盐和1/2茶匙。胡椒粉,煮,偶尔搅拌,直到混合物开始沸腾,大约3分钟。从火上移开,将整个鹰嘴豆均匀地撒在表面。用一个大勺子,在番茄混合物中均匀地分成四层。在每个凹处敲一个鸡蛋。将马苏里拉奶酪片撒在表面,避开鸡蛋。
  • 把煎锅转到烤箱,烤8到9分钟,直到蛋白不透明,蛋黄几乎凝固,奶酪融化。从烤箱里拿出来,静置5分钟。
  • 鸡蛋用盐和胡椒粉调味,用罗勒装饰,与吐司一起食用。
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评论

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评论评论(2)

  • jon_and_kate| 01/19/2020

    简单美味的周末晚餐。下次我再加两个鸡蛋

  • DonFellows| 11/05/2017

    非常好吃,下次我会添加更多的辣椒

率这道菜

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