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配方

香辣番茄酱,鹰嘴豆,马苏里拉芝士焗蛋

份:4

这道法式巴斯克菜名为pipérade,里面有大量的辣椒,包括有坚果的鹰嘴豆、融化的奶油马苏里拉奶酪和鸡蛋。

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  • 8片意大利面包,沿对角线切1/2英寸厚
  • 2 Tbs。特级初榨橄榄油;更多的面包
  • 4瓣大蒜,3瓣磨碎,1瓣纵向切成两半
  • 粗盐和现磨黑胡椒
  • 1 15.5盎司。鹰嘴豆能洗净沥干吗
  • 1/2个甜洋葱,切碎(约1/2杯)
  • 一大罐热青樱桃辣椒,去籽,切成小块(约1/2盎司)
  • 1 28 oz。可以蕃茄丁
  • 4大鸡蛋
  • 4盎司新鲜的马苏里拉奶酪,切成1英寸的小块
  • 4片大片的罗勒叶,切成薄片,作为装饰

营养信息

  • 卡路里:620
  • 脂肪卡路里:240
  • 脂肪(克):27
  • 饱和脂肪(g): 8
  • 多不饱和脂肪(g): 4.5
  • 单不饱和脂肪(g): 13
  • 胆固醇(mg): 210
  • 钠(mg): 1380
  • 碳水化合物(克):66
  • 纤维(g): 13
  • 糖(g): 13
  • 蛋白(g): 28

准备

  • 把烤架放在烤箱中央,用中火加热。
  • 把面包片放在烤盘上,两面刷上橄榄油。用切成两半的蒜瓣摩擦每片的表面,撒上一小撮盐。放入烤箱烤至金黄色,翻动一次,总共2- 2-1/2分钟。
  • 把烤箱加热到425华氏度。
  • 把一半的鹰嘴豆放在一个浅碗里,用叉子粗略地捣成泥。在一个12英寸的耐热平底锅中,加热2汤匙。在中高温下用油。加入洋葱,烹饪,偶尔搅拌,直到半透明,大约2分钟。加入辣椒和磨碎的大蒜,煮,搅拌,直到发出香味,大约30秒。
  • 加入西红柿和番茄汁,鹰嘴豆泥,1/2茶匙。盐和1/2茶匙。辣椒,煮,偶尔搅拌,直到混合物开始煮沸,大约3分钟。关火,将整个鹰嘴豆均匀地撒在表面。用一个大勺子,在番茄混合物中均匀地做四个凹陷。在每个洼地里打一个鸡蛋。将马苏里拉奶酪片撒在表面,不要放鸡蛋。
  • 把平底锅放到烤箱里,烤8到9分钟,直到蛋白变得不透明,蛋黄几乎凝固,奶酪融化。从烤箱中取出,静置5分钟。
  • 鸡蛋用盐和胡椒调味,用罗勒装饰,与吐司一起上桌。
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评论

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评论评论(2)

  • jon_and_kate| 01/19/2020

    简单美味的工作日晚餐。下次我再加两个鸡蛋

  • DonFellows| 11/05/2017

    很好吃,下次我再加些辣椒

率这道菜

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