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配方

最好的烤鸡

斯科特·菲尔普斯

一份:

这是所有厨师都应该拥有的经典烤鸡。成功的秘诀之一是从胸部开始向下,这样可以保持胸肉多汁。虽然鸡肉本身就非常棒,但你可以通过制作一个简单的平底锅酱汁,用更多的原料将它提升到一个新的层次。betway电子竞技俱乐部

想了解更多完美烤鸡的秘密吗?看我们的测试厨房的逐步视频准确地学习如何获得嫩、多汁的肉和酥皮。

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鸡:

  • 1 4镑。烤鸡,去内脏
  • 犹太食盐和新鲜磨碎的黑胡椒
  • 1 Tbs。特级初榨橄榄油

对于平底锅酱汁(可选):

  • 半杯干白葡萄酒
  • 1 Tbs。切碎的新鲜欧芹
  • 1 Tbs。冷的无盐黄油,切成4块
  • 新磨黑胡椒

营养信息

  • 皮肤营养样本量
  • 卡路里(千卡):560
  • 脂肪卡路里(千卡):310
  • 脂肪(g):35
  • 饱和脂肪(g): 9
  • 多不饱和脂肪(g):7
  • 单不饱和脂肪(g): 15
  • 胆固醇(mg): 180
  • 钠(mg): 450
  • 碳水化合物(克):0
  • 纤维(g):0
  • 蛋白质(g):56

准备

烤鸡:

  • 将机架放置在烤箱中心,并将烤箱加热至450°F。
  • 将鸡胸肉一面朝上放在中等(9×13英寸或类似)防火烤盘或烤盘中的烤架上。将翼梢塞入颈部后,用一根厨房麻绳将双腿松散地绑在一起。用1/2茶匙将整个乳房调味。每种盐和胡椒。把鸡翻过来。用1/2茶匙涂抹背部。每种盐和胡椒。把油均匀地洒在鸡背上。

  • 将鸡胸肉一面向下烤30分钟。将坚固的钳子插入空腔并翻转,将其翻转过来。继续烘烤,直到插入大腿的即时读数温度计读数为165°至170°F,再持续30至35分钟。
  • 将鸡转移到砧板上,用箔纸松散地盖住,让它休息15分钟。

如果你在做平底锅酱汁:

  • 当鸡休息时,将烤架从烤盘上取下,让烤盘静置10分钟,稍微冷却烤盘汁。倾斜平底锅,使果汁流到一个角落。用一个大汤匙撇去并丢弃尽可能多的清脂肪。
  • 把平底锅放在大火炉上,用高温加热。把酒倒进锅里。用木勺把粘在锅底的棕色部分刮掉。加入3/4杯水,煮沸。小火慢炖。如果液体没有覆盖整个锅底,倾斜平底锅移动液体。继续刮掉所有的小块,用勺子的背面尽可能多地溶解褐色的小块,直到酱汁减少到1/3杯左右,变成深红木色,需要8到10分钟。
  • 把锅从火上移开,加入欧芹,搅入冷黄油直到融化。用胡椒调味,然后将酱汁倒入水罐或碗中食用。

服务:

  • 剪断鸡腿上的麻线,把鸡切成块,然后上桌。

评论

评价或审查

审查(10项审查)

  • RevaC| 11/08/2017

    这真是有史以来最好的!我永远改变了我的烤鸡技术。其他评论中提到的脏乱和烟雾没什么大不了的,因为我在放鸡之前先把烤箱清理干净了。我从来都不是白肉迷,但这项技术改变了我的想法。胸部确实湿润,充满了味道。

  • 来自奥斯汀的迈克| 07/31/2014

    神奇的!我在鸡肉煮熟前30分钟放入切片的土豆,而且从来不会有剩菜!

  • 用户- 3168462| 01/20/2014

    我同意提莫的观点——虽然鸡肉很好,但烟和脏乱太多了。我想还有其他很棒的食谱,可以在不触发烟雾探测器的情况下做出来,也不用清理我的烤箱。

  • 桑尼| 07/03/2012

    这是一个很棒的食谱。每次我需要肉或整只烤鸡的时候我都会用它。对我来说,花不了多长时间,比去一个烤鸡摊,而且更好,更便宜。当地一家折扣商店以合理的价格出售有机鸡肉。我们通常把它和沙拉一起吃。宝石的菜谱/技术!

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