准备

使地壳

在一个大碗里，将面粉、红糖、可可粉、泡打粉和盐搅拌在一起。加入黄油，用手指把这些小方块揉进干的配料中，直到它们大多变成豌豆大小或稍大一点。betway电子竞技俱乐部加入三种添加剂的水和醋，每一种后用手指搅拌。把面团在碗里揉两三次，直到它揉成一团。

将面团用保鲜膜包起来，做成圆盘状，放入冰箱冷藏1小时至过夜。

在撒了大量面粉的表面上，把面团擀成一个13英寸的圆形。(开始的时候，它的边缘可能是易碎的;用手指抚平。)

轻轻转移面团到一个9英寸的馅饼盘，修剪多余的部分，并把边缘卷起来。(如果面团在你移动的时候裂开了，就用你的手指去修补它。)放入冰箱1小时。

将烤箱预热到375华氏度。将一张羊皮纸盖在生面团上，填满压饼的砝码。烤15分钟，取下重物，再烤5分钟。将饼盘放在冷却架上，将烤箱温度降至350华氏度。(如果面团鼓起来了，用勺子背面轻轻地把它压平。)将蛋清刷在饼皮上，待其完全冷却。

制作填充

在一个大碗中，搅拌在一起糖，玉米淀粉和盐。加入鸡蛋，一次一个，在每个人之后猛烈搅拌。添加酪蛋白，黄油和香草，并搅拌30秒。

将馅料倒入饼皮，在饼皮上撒上糖。烤到蛋糕中心轻微晃动，45到50分钟，中间旋转，最后10分钟用锡箔纸覆盖，防止蛋糕皮过度变色。冷却至室温，或2小时后冷藏。饰以鲜奶油和巧克力屑。

馅饼可以用保鲜膜紧紧地包起来，并在冰箱中保存3天，但最好在烘焙后24小时内保存。