准备

做桃子蜜饯

• 将桃子、红糖和柠檬汁放入一个中等强度的平底锅中。用小火煮大约10分钟，使糖溶解。把火升到中火，烧开。煮10分钟左右，经常搅拌，直到桃子变软，液体变稠成糖浆状。加入肉桂和肉豆蔻，再炖5到10分钟，直到变稠成果酱状。你应该能够用硅胶抹刀在平底锅底部拖出一条路径。把桃子刮到一个耐热的碗里，让它完全冷却。（蜜饯可以在冰箱中的密闭容器中储存长达2周。）

做鸡蛋饼

• 将杏仁粉、糖、黄油、鸡蛋、杏仁和香草精以及盐放入装有金属刀片的食品加工机中。脉动，直到混合物混合，必要时刮掉碗。刮入碗中，盖上盖子，冷藏1小时。

制作并组装蛋挞

• 将一个架子放在烤箱的中心，在架子上放一个大的带边框的烤盘，然后将烤箱加热到350°F。从冰箱中取出意大利面frolla，并在室温下静置30分钟。准备一个9英寸带凹槽的可拆卸底部的蛋挞盘。
• 在工作表面和擀面杖上轻轻地撒上面粉。将较大的意大利面卷成一个12英寸的圆圈，在卷的过程中抬起并转动面团，以防粘在一起，形成均匀的圆形。把面团轻轻地包在擀面杖上，然后展开
  在酸锅上。将面团轻轻地放入平底锅中，不要拉伸。用手掌或擀面杖修剪
  多余的部分。在你擀第二块面团的同时冷藏。
• 把小一点的面包卷成一个10英寸的圆圈，用一个有凹槽的糕点轮把它切成1/2英寸到1英寸宽的条状。从冰箱上取下crostata底座。将菠萝窗格均匀地铺在crostata基底上。用勺子将冷却过的桃子蜜饯均匀地舀在法国面上。如果蜜饯是糖浆状的，用开槽勺子把桃子和糖浆分开，把剩下的糖浆留作其他用途（酸奶或香草冰淇淋上用勺子舀的味道很好）。将糕点条放在桃子上，呈交叉格子状。如果你喜欢，你可以编织这些条带，但是面团很脆弱，容易撕裂，所以不需要（也不是传统的）。将条带边缘压入蛋挞壳边缘，以固定并修剪多余部分。
• 将烤面包片放在加热的烤盘上，烤到面包皮呈金棕色，大约40分钟。从烤盘转移到架子上完全冷却。取下环，用一把大的、宽角度的抹刀将crostata从金属馅饼底座转移到盘子上。