准备

• 融化3汤匙。在12英寸长的煎锅中用中火加热黄油。加入面包屑，用盐和胡椒调味，搅拌均匀。煮7到9分钟，经常搅拌，直到金黄和脆脆。完全冷却。（面包屑可以提前几个小时制作。）
• 融化剩下的2汤匙。在5至6夸脱的重型锅中，如荷兰烤箱中，用中高温加热黄油。加入洋葱，煮8到10分钟，不时搅拌，直到解冻并呈棕色斑点。转移到一个服务碗。不要把锅擦干净。
• 在同一个锅里，倒入4杯水和1/2茶匙。用中高火把盐烧开。加入青豆，盖上半开的盖子，煮4到6分钟，直到刚好变软。使用钳子，转移到服务碗中。
• 将胡萝卜加入同样的水中，盖上半开的盖子，煮4到6分钟，直到刚好变软。使用钳子或开槽勺，转移到服务碗中。
• 继续煮沸锅中的液体，直到减少到1/2杯，25至30分钟。
• 加入葡萄酒和蜂蜜，煮至约1/2杯，约20分钟。搅拌2汤匙。松露油。加入蔬菜，烹饪，轻轻搅拌，直到加热并涂上酱汁。用盐和胡椒调味。
• 把欧芹切碎，和面包屑一起搅拌。将蔬菜放在面包屑上，淋上剩下的1汤匙。松露油。如果你喜欢，可以用海盐装饰。

提前提示

蔬菜可以烹调，烹调液可以提前1天减少（不要在减少量中加入葡萄酒和蜂蜜）。把蔬菜和蔬菜分开冷藏。

面包屑可以提前几个小时烘烤。