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配方

虾和芦笋

份:6

佐以大蒜橄榄油和柠檬,鲜虾,嫩芦笋,拌以cavatelli,是一道美味新鲜的主菜。

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  • 5瓣大蒜,切碎(大约1/4杯)
  • 1茶匙。干百里香
  • 1/3杯特级初榨橄榄油;根据需要更多
  • 粗盐
  • 12盎司cavatelli或类似的意大利面
  • 1磅芦笋,切成1-1/2英寸的片
  • 1个大洋葱,切碎(大约1-1/2杯)
  • 1磅特大虾(每磅26至30)或大型虾(每磅31至35),去壳
  • 2个中等大小的柠檬,1个加柠檬汁,1个切成角食用
  • 现磨黑胡椒
  • 半杯干白葡萄酒或伏特加
  • 一杯磨碎的帕尔马干酪或帕达诺干酪;更多的服务
  • 一杯切碎的新鲜平叶欧芹

营养信息

  • 卡路里(千卡):510
  • 脂肪卡路里(千卡):170
  • 脂肪(克):19
  • 饱和脂肪(g): 4.5
  • 多不饱和脂肪(g): 2.5
  • 单不饱和脂肪(g): 10
  • 胆固醇(mg): 125
  • 钠(mg): 650
  • 碳水化合物(克):53
  • 纤维(g): 5
  • 糖(g): 3
  • 蛋白(g): 30

准备

  • 将大蒜和百里香放入小平底锅,加入足够的油,大约1/3杯。用极低的火加热锅,使油的温度刚好低于小火;你会看到小气泡从油中以缓慢、温和的速度升起。(如果油开始沸腾,就把火调低。如果你不能进一步降低温度,把锅从火上移开,让油稍微冷却,然后再把它放回炉子上。)继续煮大蒜,直到它变得半透明(应该没有褐变),大约20分钟。把锅从火上移开,放在一边。
  • 同时,将一大锅盐水煮沸。按照包装上的说明将意大利面煮至有嚼劲,最后2分钟加入芦笋。留一杯开水,然后把意大利面和芦笋沥干。
    3 Tbs热。在一个大煎锅中用中火加热大蒜油。加入洋葱,不断搅拌,直到半透明,大约2分钟。加入虾,柠檬皮,1/2茶匙。撒盐,磨一些胡椒粉,不停地搅拌,直到虾开始变成粉红色,大约需要1/2分钟。加入酒煮,偶尔搅拌,直到虾变成粉红色和卷曲,大部分液体蒸发,大约3分钟。
  • 将意大利面、芦笋、奶酪、煮蒜和蒜油倒入锅中,搅拌均匀,加热约2分钟。关火,加入柠檬汁和欧芹,用盐和胡椒调味。如果有必要,加入一些保留的烹饪水来松开酱汁。
  • 在六个浅碗中平分。与柠檬角一起上桌,再递上一些磨碎的奶酪。
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评论

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评论(10评论)

  • KatrinaVT| 04/04/2020

    这是美妙的!我作弊了一点,把切碎的大蒜放在橄榄油里,而不是自己做“大蒜油”。我也没有新鲜柠檬,所以用了香料架上的柠檬皮和柠檬汁。

  • headsredbbq| 03/30/2020

    柠檬汁太多了…我不需要。整个东西尝起来像柠檬
    不错的食谱,但需要调整

  • butta211| 03/26/2020

    就好了。没有我想的那么有味道。我不确定我能做些什么来让它变得更有趣,所以可能不会再做了。

  • kcmc| 01/05/2019

    这是一道很棒的菜。我做了很多次,它一直都是赢家。

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