准备
制作chipotle crema:
进行填充并组装quesadillas:
将烤箱加热至200°F。用中火加热铸铁网格或大型铸铁锅。同时,在一个中等大小的碗中,混合鸡肉、奶酪、1-1/2杯皮高卢干酪和1/4杯chipotle果酱。将约1/2杯馅料均匀地涂在其中一半的玉米饼上,然后对折。对剩下的玉米饼和馅料重复上述步骤。
把尽可能多的煎饼放在一层热煎锅里。翻炒一次,直到两面呈金黄色,每面2到4分钟。重复上述步骤,直到所有的墨西哥煎饼都煮熟,将成品放在烤箱的烤盘上保持温暖。将每个饼切成3个楔子。把楔形物扇在小盘上,在每一份菜的旁边堆一小堆生菜。每件用2汤匙装饰。比科·德·加洛和1或2 Tbs。奇波特尔·克里玛的。
剩下的墨西哥卷饼在冰箱里可以保存长达2个月;用它来加热任何东西,从炒鸡蛋到意大利面酱,再到烤肉的卤汁。
像吃酸奶油一样,用剩下的芝麻饼,鸡蛋或烤土豆。它最多可以保存3天。
提示
Crema基本上是墨西哥酸奶油,在大多数墨西哥市场都有。酸奶油和乳酪都是很好的替代品,尽管crema的稠度更高。
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