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配方

巧克力浓缩奶油派

份:12至16

在摩卡布丁下加一层浓郁的巧克力甘纳许可能看起来有点过分,但对巧克力爱好者来说,这是天堂。少许意式浓缩咖啡粉能让鲜奶油更有质感。

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充分烘烤和冷却奶油馅饼皮

做巧克力酱层

  • 3盎司苦甜参半的巧克力,切碎
  • 半杯浓奶油
  • 2 Tbs。金黄色的甘蔗糖浆或者清淡的玉米糖浆

填满的

  • 3/4杯(51/4盎司)砂糖
  • 1/3杯(1盎司)不加糖的天然可可粉或荷兰加工可可粉,如果有块状,要筛过
  • 1/4杯(1.1 /8盎司)筛过的玉米淀粉
  • 1 1/4茶匙。速溶咖啡粉
  • 1/4茶匙。食盐
  • 2-2/3杯全脂牛奶
  • 3个大蛋黄
  • 4 Tbs。(2盎司)无盐黄油,切成8块
  • 1茶匙。纯香草精

超过的

  • 1杯浓奶油
  • 2/3杯(5-3/8盎司)马斯卡泊尼乳酪
  • 3 Tbs。砂糖
  • 1-3/4 tsp。速溶咖啡粉
  • 1 - 1/2茶匙。纯香草精
  • 捏食盐
  • 筛过的无糖可可粉、巧克力卷或巧克力碎片(可选)

营养信息

  • 卡路里:410
  • 脂肪卡路里(千卡):270
  • 脂肪(克):30
  • 饱和脂肪(g): 18
  • 多不饱和脂肪(g): 1.5
  • 单不饱和脂肪(g): 8
  • 胆固醇(mg): 110
  • 钠(mg): 160
  • 碳水化合物(克):30
  • 纤维(g): 1
  • 糖(g): 17
  • 蛋白(g): 6

准备

制作巧克力酱层

  • 把巧克力放在一个小碗里。把奶油和甘蔗糖浆放入一个小炖锅中,用中火加热
    沸腾。倒在巧克力上,静置1分钟,然后用搅拌器轻轻搅拌。刮入已冷却的饼皮,均匀摊开。在做馅料时将巧克力酱和脆皮冷冻。

使填充

  • 将糖、可可、玉米淀粉、浓咖啡粉和盐放入一个中等大小的平底锅中搅拌至完全混合。倒入2/3杯牛奶,搅拌均匀。搅拌蛋黄,然后加入剩余的牛奶。
  • 把平底锅放在中高火上煮,用搅拌器搅拌,直到混合物完全煮沸。煮,不停地搅拌,1分钟,然后把锅从火上移开。加入黄油和香草,搅拌直到黄油融化,布丁变得光滑。
  • 把馅料倒在冰过的甘纳许层上,均匀地摊开,如果你喜欢,直接在表面压上一块塑料膜,以防止形成果皮。冷藏至冷却并凝固,大约5小时。

鞭子的一流的

  • 将鲜奶油,马斯卡邦尼乳酪,糖,浓咖啡粉,香草精和盐放入带有搅拌器的碗中。低速打至均匀。将速度调到中,搅拌至奶油变稠并保持放松的状态。
  • 把填充物上的塑料撕掉。将浇头铺在馅料上,或者大块滴入。如果你喜欢,可以撒上可可粉、巧克力卷或巧克力碎片。立即食用,或盖上盖子,冷藏8小时。

评论

率或审查

评论评论(4)

  • awats99| 05/28/2020

    我爱吃巧克力的家人认为这是我们吃过的最好的派之一!

  • bellaginger| 06/17/2018

    不惜一切!面包皮很好吃,也很容易做。派保持坚挺,所有口味都很完美。将鲜奶油配方切成1/2和顶部的派。在冰箱里放了一整天之后,我在上面放了一层原味奶油,这样我切的时候它就很干了。优秀的菜谱!

  • szatlanta| 04/29/2018

    这是我为晚宴做的。上次复习后我很紧张,但我的派很好吃。我的布丁在放进派里之前就已经很厚了,所以我唯一能想到的就是它在沸水里停留的时间不够长,以至于最后一个审稿人觉得它变厚了。

    下次我可能会在上面放些压碎的榛子,让它更脆,但一定会再做!

  • 用户- 6945872| 04/23/2018

    这是为周末家庭聚会做的。它很好吃,但馅料不够凝固,切开后馅料底部渗了。这个派在上菜前冷冻了超过24小时,当我把它倒进壳里的时候,馅料很好很厚,所以不知道发生了什么

率这道菜

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