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配方

爱尔兰威士忌巧克力蛋糕

斯科特•菲利普斯

份:10到12

这个食谱重新想象了经典的威士忌加酒爱尔兰咖啡作为一个颓废的摩卡层蛋糕,充满了咖啡威士忌搅打奶油,顶部有白巧克力和黑巧克力屑。

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蛋糕层

  • 平底锅用的无盐黄油
  • 10-1/8盎司(2-1/4杯)未漂白的通用面粉
  • 两杯砂糖
  • 2-5/8盎司(3/4杯)无糖天然可可粉
  • 1 - 1/2茶匙。泡打粉
  • 1 - 1/2茶匙。小苏打
  • 1茶匙。食盐
  • 2大鸡蛋
  • 1杯全脂牛奶
  • 1/2杯菜籽油
  • 1 - 1/2茶匙。纯香草精
  • 一杯热咖啡

咖啡威士忌搅打奶油

  • 1 Tbs。速溶咖啡粉
  • 1/4杯爱尔兰威士忌,比如詹姆逊
  • 3杯浓奶油
  • 3 Tbs。包装红糖

完成蛋糕

  • 1 4盎司。在室温下大块半甜巧克力(约1英寸厚)
  • 1 4盎司。在室温下大块白巧克力(约1英寸厚)

营养信息

  • 卡路里(千卡):610
  • 脂肪卡路里(千卡):330
  • 脂肪(克):37
  • 饱和脂肪(g): 17
  • 多不饱和脂肪(g): 4
  • 单不饱和脂肪(g): 14
  • 胆固醇(mg): 120
  • 钠(mg): 450
  • 碳水化合物(克):66
  • 纤维(g): 3
  • 蛋白(g): 7

准备

做蛋糕

  • 将烤架放置在烤箱的上部和下部三分之二,将烤箱加热到350华氏度。在三个9×2-inch圆形蛋糕盘上涂上黄油,底部铺上羊皮纸。黄油的羊皮纸。
  • 将面粉、糖、可可粉、发酵粉、小苏打和盐放入装有打蛋器的立式搅拌机中(或放入一个大碗,使用电动手摇搅拌机),以低速快速搅拌。加入鸡蛋、牛奶、油和香草,用低速搅拌,必要时刮碗,直到混合物变得粘稠,像巧克力糖霜,大约5分钟。随着搅拌机的运转,逐渐加入热咖啡,以低速搅拌直到完全混合。面糊会很薄。把面糊均匀地分到两个平底锅里。
  • 烘焙20到25分钟,切换位置,旋转平底锅,直到测试者插入蛋糕中心,只留下一些面包屑,摸上去感觉蛋糕中心很硬。让蛋糕在架子上的平底锅中完全冷却。

做咖啡威士忌搅打奶油

  • 清洗和冷却搅拌碗和搅拌器附件。取一个量杯,将速溶浓缩咖啡倒入威士忌中搅拌至完全溶解。将奶油、红糖和威士忌混合物放入冰过的碗中,中高速搅拌2至3分钟,直至达到中峰状态。

完成蛋糕

  • 用一把薄刀沿着蛋糕盘的内缘,把蛋糕翻到一个大砧板上;剥掉羊皮纸。
  • 把一层放到蛋糕盘上,把三分之一的鲜奶油铺在上面,留下1/2英寸的边缘;重复第二层。把最上面一层放好,把剩下的鲜奶油摊到边缘。
  • 要制作巧克力刨花,在烤盘上放一张蜡纸或锡箔纸。将每块巧克力放入微波炉中加热20到30秒,使其略微变软,然后沿着巧克力棒的边缘用蔬菜削皮器削去,让巧克力卷落在蜡纸上。把两种颜色的蛋糕卷起来,每卷1-1/2到2-1/2盎司。将刨花冷藏,使其易于处理。
  • 把刨花铺在蛋糕上就可以吃了。

提前做出提示

烤好的蛋糕层可以用塑料包裹,在室温下保存1天。

组装好的蛋糕可以在冰箱里保存2小时。

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评论

率或审查

评论评论(23)

  • cookingjudy| 03/21/2018

    我做了这个蛋糕要带去圣帕特里克节派对。阅读所有的评论很有帮助。在组装前,我把蛋糕层单独包装并冷藏了几个小时。我搅打的奶油比食谱要求的要多因为我想要浓稠稳定的奶油。在继续之前,我把鲜奶油冷藏了30分钟。拼装的蛋糕棒极了。我做了美味的巧克力条,而不是卷发。我用三根木签插在蛋糕的顶部进行运输,没有任何问题。蛋糕在端上来之前一直放在冰箱里,所以我很容易就把它切好了。我一定要再做一次这个蛋糕。 The cake has a wonderful chocolate flavor and the cream is so much less sweet than frosting. The only thing I would change is to add more Irish Whiskey to the cream. As for the leftover cream, we put it in our coffee!

  • 用户- 5016093| 03/19/2018

    我做这个是为了一周后我要带甜点去参加一个晚宴。评论表明这可能不是一个好主意。但它的外观和评论给我留下了深刻的印象,我想我应该在圣帕特里克节的晚餐上为一小群人烤它,看看会发生什么。嗯,他们是对的。它非常笨重。它太大太滑了。我用几根竹签把它固定住,但当我弄到最后三分之一的时候,每一层都决定往不同的方向走。没有人想要大块的蛋糕了,切小块的蛋糕太难了。但更重要的是,尽管这是一个美味的巧克力蛋糕,我有几个更好的口味的巧克力蛋糕在我的保留。我喜欢烘焙,做起来也很有趣,看起来很不错,但我不会重复这个。

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