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配方

经典番茄汤配方

斯科特•菲利普斯

产量:产量约8杯。

份:8

丝质番茄汤就像汤里的小黑裙。无装饰的搭配烤奶酪三明治这是一顿令人欣慰的午餐。配上简单的装饰,它为晚宴带来了一个精致的开始。

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  • 2 Tbs。特级初榨橄榄油
  • 1 Tbs。无盐黄油
  • 1个大的白洋葱,切碎
  • 一个大蒜瓣,粉碎去皮
  • 2 Tbs。中筋面粉
  • 三杯低盐鸡汤
  • 28 oz。可以整株去皮李子番茄,puréed(含汁)
  • 1 - 1/2茶匙。糖
  • 1枝新鲜百里香
  • 粗盐和现磨黑胡椒
  • 3 Tbs。切成薄片的新鲜罗勒、细香葱或莳萝,或三者的混合物(如果使用下面的一种配菜,可以省略)

营养信息

  • 卡路里:110
  • 脂肪卡路里:50
  • 脂肪(克):5
  • 饱和脂肪(g): 1.5
  • 多不饱和脂肪(g): 0.5
  • 单不饱和脂肪(g): 3
  • 胆固醇(mg): 5
  • 钠(mg): 430
  • 碳水化合物(克):11
  • 纤维(g): 2
  • 蛋白(g): 3

准备

  • 在一个不反应的5- 6夸脱的荷兰式烤箱,用中低火加热油和黄油,直到黄油融化。加入洋葱和大蒜,烹饪,偶尔搅拌,直到变软但不变成棕色,大约8分钟。加入面粉,搅拌,把洋葱和大蒜裹起来。加入肉汤、番茄、糖、百里香和1/4茶匙。每个盐和胡椒。用中高火慢炖,同时搅拌混合物,确保面粉不会粘在锅底。把火调小,盖上锅盖,炖40分钟。扔掉百里香的小枝。冷却一下,然后将purée放入搅拌机或食品加工机中,分成两到三批。将锅洗净,然后将汤放回锅中。用盐和胡椒粉调味。如果有必要再热。上桌时要趁热,但不要趁热,可以配以香草或下面的一种配菜。

提前做出提示

这种汤保存得很好,第二天味道更好。你可以把它放在冰箱里,只要你每两天把它煮沸一次。或者你可以把它放在冰箱里长达三个月。

为了增加奶油味,试试下面的配菜:

酸奶油,山羊奶酪和帕尔玛干酪装饰:在一个小碗里,将1/2杯酸奶油和1/4杯碎山羊奶酪混合。添加一汤匙。刚磨碎的帕尔马干酪,1茶匙。韭菜切成薄片,1汤匙。特级初榨橄榄油。充分混合,用粗盐和现磨黑胡椒粉调味。每份加一团。

Crème fraîche,香草和山葵配菜:在一个小碗里,将1/2杯crème fraîche和1tbs混合。新鲜莳萝碎和1茶匙。切碎的葱。加1/2汤匙。准备好的白辣根,充分混合。用粗盐和现磨黑胡椒粉调味。每份加一团。

提示

一定要小批量地purée,轻轻打开搅拌器的盖子(或从盖子上取下中心的盖子)。一旦你开始搅拌,蒸汽就会积聚起来,如果盖子盖紧或搅拌机灌得太多,它会把热汤喷得到处都是。为了保护,用抹布盖住顶部,同时puréeing。

评论

率或审查

评论(70条评论)

  • notworthy| 02/26/2021

    正在和一个朋友分享,所以我想我应该回顾一下。我已经做了好几个月了,所以我不能评论食谱本身,但我相信我完全遵循了它……也许我没有加罗勒,但不管怎样,这是一个疯狂的食谱。这是我吃过的最好的西红柿汤。

  • HFarnaz| 02/10/2021

    这就是我一生都在寻找的简单美味的汤的配方!

  • Nica0306| 12/14/2020

    几天前,我和儿子做了这个食谱,供我们四个人吃晚饭。事后看来,我们应该把配方加倍,因为这么好吃,而且很容易做。我儿子是个患有唐氏综合症的青少年,我们一直在教他烹饪和烘焙技巧。我并不是说他可以一开始就自己做这个,我是说这个食谱有明确的说明。希望有一天他能给我做这道汤。这汤配上酸面包上的烤奶酪真是太棒了……美味的。现在我饿了。

  • KevJack| 06/23/2020

    这个食谱我已经做了好几次了,每次都很简单,很神奇!我在烹饪洋葱的时候加了青椒,因为我喜欢在任何地方都用辣椒。其实我上次做了两道。这汤很好吃,因为它没有完全变成泥状。我不用糖。正如食谱中提到的,第二天的汤味道会更好,所以不要害怕提前做好。朋友们都说这汤很好吃。这是一种乐趣,做起来很容易!

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