准备

• 在一个大碗中，将面粉，盐和水结合在一起。与硅胶刮刀混合，形成均匀的面团，可以用手捏合1至2分钟。面团应该是潮湿的，但坚定足以形成球;在手指之间挤在一起的一小块面团应该保持在一起而且不会崩溃。如有必要，通过捏合在水中调节面团的一致性（最多1/2杯添加1汤匙）或面粉。面团坐着，所以在你工作时用一块塑料包裹覆盖它。
• 在中加热中加热刨花，梳子或铸铁煎锅直至热，约2分钟。修剪顶部和侧面的塑料拉链袋，将其放在玉米饼压力机中，将袋子的折叠端贴合，靠在压力机的铰链上。或者，使用两块羊皮纸。
• 捏大约1盎司。面团并形成一个小于1-1 / 2英寸球。将面团球放在塑料床单之间的压榨部位，并牢固地按下手柄。如果玉米饼不均匀，请在纸张中​​旋转180度，然后再按一次。然后从压力机上拆下玉米饼，将塑料留在后面并用手完成滚动，直到玉米饼直径为5-1 / 2英寸。
• 首先让悬挂边缘触摸刨花，然后慢慢地拉回玉米饼，将玉米饼转移到扒手。（这将需要一点练习，但这种方法确保玉米饼在烹饪时平躺。）
• 烹饪，直到边缘稍微从扒炉稍微提升，大约15秒。通过用刮刀抬起边缘，然后用手指抓住它来翻转。煮，直到下面有几个浅棕色斑点，大约45秒。
• 再次翻转玉米饼。煮至它略微充气（这并不总是发生），并且浅棕色斑点出现在第二方面，大约30秒。
• 将玉米饼转移到布线玉米饼篮中以保持温暖。用剩下的面团重复。