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配方

Creole-Style虾仁什锦饭

斯科特•菲利普斯

份:6

克里奥尔式(红色)什锦饭总是包括西红柿。我喜欢用番茄酱而不是罐装的或新鲜的西红柿,因为它能增加味道,并给最后的菜肴增添丰富的色彩。虾要煮很长时间,这似乎有点奇怪,但这种方法做出来的什锦饭鲜嫩而不黏糊糊的虾。如果你能找到正面对虾,这里就是使用它们的好地方;只要把虾头去掉就可以了。观看视频如何一步一步地制作这个食谱

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  • 6根葱,切成薄片(约1杯),留边
  • 3根中等茎的芹菜,切碎(大约1杯),切边保留
  • 1个中等大小的黄洋葱,切碎(大约1杯),留边
  • 2磅大虾(每磅31至35磅),最好是野生捕获的
  • 2盎司(4 tb)无盐黄油
  • 1个中号绿甜椒,去籽,切碎(约1杯)
  • 1/4磅的火腿,切成1/4英寸的小块
  • 3 Tbs。番茄酱
  • 1片干月桂叶
  • 1/2茶匙。切碎的新鲜百里香
  • 1/4茶匙。卡宴
  • 1/8茶匙。辣椒粉
  • 1/8茶匙。地面甜胡椒
  • 一撮捣碎的丁香
  • 粗盐
  • 2杯长粒白米
  • 1茶匙。甜辣椒
  • 辣椒酱,最好是水晶(可选)

营养信息

  • 卡路里(千卡):530
  • 脂肪卡路里(千卡):100
  • 脂肪(克):11
  • 饱和脂肪(g): 6
  • 多不饱和脂肪(g): 1.5
  • 单不饱和脂肪(g): 3
  • 胆固醇(mg): 255
  • 钠(mg): 760
  • 碳水化合物(克):62
  • 纤维(g): 3
  • 蛋白(g): 41

准备

  • 在一个4夸脱的大炖锅里,加入葱末、芹菜末和洋葱末,加入5-1/2杯水;用大火煮沸。加入虾,让水再次沸腾,煮至粉红色,煮透,大约3分钟。从火上移开,静置3分钟。用一个大量杯上的筛子过滤,保留汤汁。你需要4-1/2杯高汤,所以如果需要的话可以加水。待凉到可以处理时,将虾去皮去筋。扔掉贝壳和装饰品。
  • 在5- 6夸脱搪瓷铸铁荷兰烤箱(或其他重型锅)中,用中高温融化黄油。加入芹菜,洋葱和甜椒,不断搅拌,直到变软,约7分钟。加入火腿和保留的虾,经常搅拌,直到多余的水分蒸发,火腿和蔬菜开始变成褐色,大约5分钟。加入番茄酱,搅拌,直到颜色变深,大约3分钟。加入月桂叶,百里香,辣椒,辣椒粉,多香果,丁香和1-1/2茶匙。盐。拌入米饭。加入储备的高汤,煮沸。盖上锅盖,关小火继续煮,不要动,直到米饭变软,煮20到25分钟。在几个地方检查米饭是否熟了。
  • 把锅从火上拿开。把辣椒粉撒在什锦饭上,用叉子轻轻地把葱和辣椒粉撒到什锦饭里。盖上盖子,静置10分钟,让味道融合。如果你喜欢的话,可以配上辣酱。
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评论

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评论评论(12)

  • 用户avater
    hanseata| 09/18/2021

    我完全按照食谱来做,我们都很喜欢。这什锦菜的味道跟我在新奥尔良吃的一模一样。

  • 用户- 7497618| 02/20/2021

    这是一个巨大的成功,我们喜欢它。

    我做了一些改变,但我认为如果这不是一个可靠的配方,他们不会做任何事情。我会毫不犹豫地照原样做。

    我把黄油融化进汤里,让它浸透米饭;我的虾去皮了,所以我又加了米纳的蛤蜊底。我的冰箱里有一些家制火腿的猪油,所以我把猪油涂在煎蔬菜的平底锅上;我用了1汤匙。番茄酱和2汤匙。切碎的油包装的晒干的西红柿,而不仅仅是番茄酱。

  • rfelker| 05/28/2017

    一个美味的菜!用漂亮的大虾做的。用蔬菜下脚料做虾汤的方法真是天才。没有必要去别处寻找美味的什锦菜食谱。

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