准备

• 把土豆切成两半(如果用鱼种的话是纵向的)，然后把它们放进一个大的8-qt。用冷水浸泡，撒上盐。煮沸，然后用中火慢炖。煮4到5分钟，直到土豆刚好变软，可以用烤串刺穿。它们应该有嚼劲，刚好够嫩到可以吃。沥干水分，铺在一个有边的烤盘上，在室温下冷却2小时。
• 把烤箱加热到500华氏度。放入土豆，百里香枝，大蒜，1-1/2茶匙。盐和1/2茶匙。辣椒放在一个大碗里，与脂肪或油拌匀。在烤盘上铺成单层。烤15到30分钟，用金属铲搅拌一半，直到变棕变脆。丢弃百里香枝，端上桌。