份:4
把鸡蛋放在碗里,放在温水上慢慢煮,这需要时间和一点搅拌,但你的耐心会给你带来美味的奶油炒鸡蛋。
倒入2英寸的水在一个中等的炖锅或双锅子,用中高火慢炖。把火调小。把一个金属碗放在炖锅或双锅的顶部。加入黄油。加热至溶化。
同时,把鸡蛋打到一个中等大小的碗里。搅拌鸡蛋,crème fraîche, 1茶匙。盐和一些胡椒粉。将混合物倒入双锅中,用小火慢煮,用橡胶抹刀频繁地刮底面和侧面,直到鸡蛋刚刚凝固,需要15到18分钟。
不要试图增加热量,否则鸡蛋会粘在锅上,煮过头。再用细香葱。与鱼子酱和奶油蛋卷一起食用。
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