准备

做牙垢酱：

• 在一个小碗中，将所有成分混合在一起，加入盐和白胡椒粉调味。betway电子竞技俱乐部覆盖并冷藏直到准备好使用，最多可提前1天。

制作鱼和薯条：

• 用油装满大约三分之一的重型6夸脱锅。用中火加热油，直到在深脂肪/糖果温度计上读取260°F。加入一半的土豆并煮熟，偶尔用撇渣器或一个大的开槽汤匙搅拌，直到变嫩（您应该能够用勺子的侧面切成汤），但不要涂上彩色，大约5分钟。将芯片转移，将它们摇动以将多余的油排入纸巾衬里的烤盘中，然后单层散布。让油恢复到260°F，并与剩余的土豆重复。
• 在烤箱的中心放一个小有框烤盘，然后将烤箱加热到250°F
• 在一个中等大小的碗中，将面粉，发酵粉，1茶匙混合。盐和水。它将具有煎饼面糊的一致性。将面糊放入冰箱中，并在20分钟内使用。
• 在中高温下，将油的温度升至325°F。用纸巾拍打鱼，并用1茶匙调味。盐和1/2茶匙。辣椒总计。一次一次，将两个圆角浸入面糊中，然后搭配搭配。让多余的面糊滴落。将鱼片转移到油中，然后用钳子或开槽的勺子炸一次，直到酥脆和金棕色，7至8分钟。将鱼片转移到衬有纸炸锅中以排干，然后转移到烤箱中的烤盘上以保持温暖。让油恢复到325°F，然后用剩余的圆角重复。
• 在中高温下，将油的温度升至375°F。加入一小批薯条，煮至酥脆和金色，大约2分钟。使用撇渣器或开槽的勺子，摇动芯片以排干多余的油，然后将其转移到另一张纸袋衬里的烤盘中。撒上盐。让油恢复到375°F，并用剩余的芯片重复，然后小批量烹饪。还要在烤箱中保持温暖，但请尝试在煎炸大约10分钟内提供所有东西。
• 将鱼和薯条与牙垢酱，柠檬楔子和麦芽醋一起食用。
  

提前提示

您可以提前2小时“将芯片”（在260°F煮熟）；将油在锅中保存在锅中，并将芯片放在纸巾上的单层中。