准备

使釉

• 在一个小平底锅里，搅拌红糖，蜂蜜，肉桂，丁香，盐和橘子皮。加入1杯橘子汁，用中火煮沸。小火慢炖，直到釉面变稠，减少到1杯左右，大约6分钟。关火，把汤汁放在一边冷却20到30分钟，让汤汁稍微变稠。

使火腿

• 将烤箱架放置在烤箱的下三分之一处。去掉上面的架子，预热烤箱到300华氏度。
• 用小削皮刀，在火腿皮的对角线上划上两英寸的线，在火腿表面划上两英寸的线，确保切的时候刚好切到肥肉而不是肥肉。在另一个方向做同样的事情，这样火腿上就有了菱形的哈希标记。
• 用盐按摩整个火腿，包括去除骨头的地方。把火腿的两端卷在火腿下面，使它成为一个统一的足球形状。把屠夫用的绳子系在火腿上，每个结的距离约为1-1/2英寸。把丁香插进火腿里。
• 在整个火腿和腔内刷上釉料;这次你要用大约四分之一的釉料。把火腿皮的一面朝上放在烤盘中的烤架上。烤的火腿,直到肉温度计插入最厚部分火腿寄存器130°- 135°F,大约3 - 1/2小时,涂以油脂的火腿釉在烹饪时间大约每小时(你需要温暖呆滞低热量假缝之前,因为它会变得太厚刷)。
• 将火腿从烤箱中取出，将烤箱温度提高到400华氏度。
• 移走并丢弃屠夫的绳子。将橘子圆片沿着火腿的长度铺成一条状。把火腿放回烤箱烤15分钟，直到火腿皮酥脆，橘子微微变成焦糖。火腿放置至少20分钟后再切。
• 在火腿休息的时候，将剩下的1杯橘子汁搅拌到剩下的釉料中，用中火慢炖。煮5到7分钟，偶尔搅拌一下，直到汤汁变稠。
• 将火腿切成1/4英寸的薄片，边上涂上釉。