份:四。
一个好的金枪鱼汉堡的关键是避免过度加工和过度烹饪。把它们放在炉子上煮,这样可以更好地控制温度,确保它们内部保持完美、湿润的半熟状态。服务与泰式的蘸酱.
用一把非常锋利的刀,将金枪鱼切成四分之一英寸的小块。或者,将金枪鱼切成1英寸的块,在食物加工机中脉冲直到刚刚切碎,大约4个快速脉冲。注意不要过度处理。轻轻搅拌香菜,洋葱,蛋黄酱,姜,辣椒,3/4茶匙。盐,加1/4茶匙。胡椒。将金枪鱼切成4个1英寸厚的肉饼。不盖盖子,放入冰箱冷藏20分钟至4小时。
在12英寸的煎锅里用中火加热油。将金枪鱼汉堡煎至两面金黄,中间仍为粉色,共2 - 4分钟。别煮过头了,否则汉堡会干的。
服务与米饭面条沙拉和香茅柠檬水喝。
这个食谱我已经做过很多次了,非常美味。我不买寿司级的金枪鱼片,因为它太贵了-我只买冷冻的Ahi金枪鱼片和切片时解冻。蘸酱很好吃(我加倍了)——这是一顿便宜但非常美味的饭(当使用牛排时)。
这个食谱是最荒谬的。寿司级金枪鱼的价格是牛肉里脊的两到三倍,而牛肉里脊已经太贵了,除了高端的“我比你更自命不凡”的生牛肉或鞑靼牛肉。(对于这些人来说,上腰肉更好吃,味道也更好。)如果你打算花大价钱买任何寿司级的东西,就按照价格的要求使用它:在寿司或生吃的东西中,但不要在汉堡中浪费它,
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