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配方

姜芝麻华夫饼配印尼炸鸡

斯科特·菲尔普斯

产量:制作五个6-1/2英寸的圆形比利时式华夫饼干

一份:4至6

想在晚餐时让客人惊叹吗?做这个。这是一种野生的、美妙的味道和质地,每一口都会变得更好。

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为了鸡

  • 1茎柠檬草,修剪,用刀背擦伤,切成1-1/2英寸的碎片
  • 1只新鲜泰国鸟智利或墨西哥辣椒,切成1/3英寸厚
  • 1 Tbs。姜黄粉
  • 1只3-4磅鸡,去脊骨,四分之一
  • 犹太食盐和新鲜磨碎的黑胡椒
  • 1/2杯鱼露
  • 1份中石灰,切成两半,加上石灰楔子食用
  • 1杯罐装椰奶
  • 1夸脱菜籽油

智利大蒜酱

  • 6干泰国鸟韭菜,带茎并播种
  • 1 Tbs。粗蒜
  • 1 Tbs。切碎的生姜
  • 1 Tbs。鱼露
  • 1 Tbs。砂糖
  • 1/4杯米醋
  • 1/2盎司罗勒叶(约1/3杯),最好是泰国罗勒
  • 1 Tbs。橄榄油
  • 1 Tbs。蜂蜜
  • 犹太盐

蜂蜜芝麻酱

  • 2盎司(4汤匙)无盐黄油,软化
  • 1 Tbs。蜂蜜
  • 2茶匙。亚洲芝麻油

为了华夫饼

  • 9盎司(2杯)未漂白通用面粉
  • 1/4杯砂糖
  • 2茶匙。发酵粉
  • 1茶匙。小苏打
  • 1茶匙。粗盐
  • 2杯酪乳
  • 2个大鸡蛋
  • 1/4杯磨碎的新鲜生姜
  • 1/4杯黑芝麻
  • 5盎司(10汤匙)无盐黄油,融化并冷却

准备

腌鸡肉

  • 在一个小碗里,混合柠檬草、智利和姜黄。
  • 将鸡肉放入9×13英寸的烤盘中。整个赛季都以1 Tbs结束。盐和1茶匙。胡椒粉,然后淋上鱼露。用柠檬草混合物把鸡肉擦得到处都是。把一半的莱姆挤在鸡肉上,然后把一半加入烤盘。加入椰奶,把鸡肉翻成蛋壳。在室温下腌制1小时,或盖上盖子冷藏12小时。

做调味汁

  • 在一个2夸脱的平底锅中将辣椒、大蒜和生姜与1/3杯水混合。烧开。让其短暂冷却,然后转移至食品处理器。加入鱼露和糖,加工成粗浆。加入醋,再次搅拌。加入罗勒、橄榄油、蜂蜜和1茶匙。盐和脉冲直到混合。

做黄油

  • 在一个小碗里,混合黄油、蜂蜜和芝麻油直到完全混合。

把鸡肉包起来

  • 在烤箱的下三分之一处放置一个架子,将烤箱加热至350°F。在烤盘中加入1/2杯水和鸡肉,然后用铝箔覆盖烤盘。烤30分钟,然后静置,直到冷却到足以处理。

做华夫饼干面糊

  • 在一个大碗里,搅拌面粉、糖、发酵粉、小苏打和盐。在一个中等大小的碗里,搅拌酪乳、鸡蛋、生姜和芝麻籽。加入黄油,再次搅拌。将湿的原料加入干的锅中,轻轻搅拌。betway电子竞技俱乐部

炸鸡肉,烤华夫饼

  • 将一个金属丝架放在一个衬有箔纸的有边框的烤盘上。安装一个7到8夸脱的荷兰烤箱或其他带油炸温度计的重型锅,添加油,并在中高温下加热至350°F。将烤箱加热至200°F。加热华夫饼铁。
  • 从液体中取出鸡肉,用纸巾擦干。分批工作,炸鸡肉,根据需要调整温度以保持350°F,并偶尔转动鸡肉,直到即时读数温度计显示每块最厚部分的温度为165°F,10至12分钟。把鸡肉放到烤盘上的架子上,加盐。
  • 同时,按照华夫饼铁制造商的说明将华夫饼煮至金黄酥脆。在烤箱里保温。
  • 在华夫饼上涂上黄油和一块鸡肉(必要时,将鸡肉和华夫饼切成六块)。搭配酱汁和青柠块。

提前提示

智利大蒜酱最多可提前3周制作并冷藏、覆盖。

蜂蜜芝麻酱将保存、覆盖并冷藏几周;使用前先软化。

鸡可以提前一天烤好;保存在烹饪液中,盖上盖子,冷藏。在油炸之前,将其加热至室温。

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评论

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审查(1次审查)

  • 詹西尼斯| 06/05/2020

    华夫饼、黄油和酱汁的5颗星。我用不同的鸡肉食谱。我以前做过鸡,但那时候还没做好。我现在用的是烤亚洲鸡肉沙拉/不吃茄子。

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