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配方

烤澳洲羊肉玉米饼配石榴薄荷沙司

产量:8到10个玉米饼

服务:4

姜蒜抹羊肉,加上酸甜的石榴和薄荷调味汁,给这道深受喜爱的墨西哥街头小吃增添了地中海风味。

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  • 2 Tbs。椰子油,融化后稍微冷却
  • 2茶匙。切碎的新鲜大蒜
  • 2茶匙。切碎的鲜姜
  • 粗盐和现磨黑胡椒
  • 1-1/2磅澳洲羊腰肉或带蝴蝶的去骨羊腿,在室温下
  • 一杯石榴籽
  • 半杯红洋葱丁
  • 2 Tbs。绞碎的新鲜墨西哥辣椒,更有味道
  • 1/4杯新鲜青柠汁
  • 8到10个白玉米饼,加热
  • 6盎司碎乳酪
  • 半杯切碎的新鲜薄荷

准备

  • 在一个大碗里,将椰子油,大蒜,姜,1茶匙混合。盐和1/4茶匙。胡椒。加入羊肉,翻炒。在室温下静置30分钟。
  • 同时,在一个中等大小的碗里,把石榴籽、洋葱、墨西哥辣椒和酸橙汁搅拌在一起。用盐和胡椒调味。
  • 准备一个中高气体或木炭烧烤火。把羊肉从腌料中取出,让多余的肉汁滴回碗里。直接在格栅上烤,翻一翻,直到外面金黄,里面半熟,大约8分钟。羊肉在室温下静置10分钟后切片。
  • 在羊肉休息的时候,用中高火加热铸铁煎锅。把玉米饼放在烤盘上(如果需要的话可以分批处理),然后在每个上面撒上一点queso。烹饪直到玉米饼变热,乳酪融化。把羊肉切成片,均匀地放在面饼上。将新鲜的薄荷拌入石榴汁中,然后在每个玉米卷上撒上一点调味汁,把剩下的调味汁放在边上。
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