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斯科特•菲利普斯

屈服:使7-1/4杯

培养酸奶的时间范围很广,从8小时到16小时,部分取决于发酵剂中培养物的活性,部分取决于偏好。放置的时间越长,它就会越厚越酸。

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  • 1/2加仑牛奶,最好不是超巴氏消毒的
  • 2 Tbs。自制或商店购买的含活性菌的常温原味酸奶

营养信息

  • 卡路里:140
  • 脂肪卡路里:60
  • 脂肪(克):7
  • 饱和脂肪(g): 4.5
  • 多不饱和脂肪(g): 0
  • 单不饱和脂肪(g): 2
  • 胆固醇(mg): 30
  • 钠(mg): 100
  • 碳水化合物(克):10
  • 纤维(g): 0
  • 糖(g):10
  • 蛋白质(g):8

准备

  • 在6- 7夸脱的重型锅旁安装一个探头或即时读取的温度计。倒入牛奶,不搅拌,用中高火加热到180°F。调整温度保持5分钟。关火,用勺子将锅上的皮剥掉。
  • 让牛奶冷却至115°F,经常搅拌,并检查温度,25至30分钟。如果牛奶下降到115°F以下,请重新磨损。
  • 把酸奶放在一个中等大小的碗里,加入一杯牛奶搅拌,使酸奶变温。轻轻地将混合物搅拌回锅中,取出温度计,盖上盖子。
  • 转移到烤箱上并将厨房毛巾盖在锅上。打开烤箱灯,让坐下,不受干扰,直到慢慢地摇晃着罐子,8到16个小时。顶部的一层多云乳清是完全正常的。8小时后,味道一勺酸奶以获得一致性和朝鲜,非常小心不要搅动剩下的。如果您希望酸奶更厚,较厚,盖上锅并关闭烤箱,以便更长的孵化,定期检查长达16小时。
  • 如果你喜欢,留出1/4杯酸奶来培养未来的批次;盖上盖子并冷藏1周,或冷藏3个月(使用前先在冰箱解冻)。
  • 将剩余的酸奶转移到一个大容器或分成小容器,盖上盖子,放入冰箱,直到冷却并凝固。在上桌之前,先搅拌以搅碎所有凝乳。如果仍有小块,加入一块冰块,轻轻搅拌20 - 30秒,然后扔掉冰块。

提前做出提示

酸奶可以冷藏7到10天。

评论

率或审查

评论评论(5)

  • 用户avater
    PamelaTStarling| 05/16/2019

    谢谢分享这个!

  • 用户avater
    海塞尔妥斯| 03/19/2019

    它是非常健康和美味的!

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