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配方

喀拉兰炸鸡配小豆蔻华夫饼

埃文唱

份:8

亚特兰大厨师阿莎·戈麦斯(Asha Gomez)的香脆炸鸡完美地将她的烹饪历史(在印度喀拉拉邦长大)与现在联系在一起。在面包和油炸之前,先在酸奶、香草和香料的翠绿色purée中浸泡一夜。配上华夫饼,上面浇上香料枫糖浆和快速炸过的咖喱叶。

本食谱摘录自油炸和真实.阅读我们的审查

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辣味枫糖浆

  • 2茶匙。整粒孜然种子,粗磨
  • 2茶匙。整个香菜籽,粗磨
  • 1茶匙。红辣椒碎
  • 2杯枫糖浆

做鸡肉和腌料

  • 2杯脱脂乳
  • 10个蒜瓣
  • 12英寸的新鲜生姜,去皮
  • 6个完整的塞拉诺辣椒(或3个大的jalapeño),如果需要的话可以去籽
  • 一束新鲜的香菜
  • 一束新鲜薄荷
  • 2 Tbs。粗盐
  • 8只去骨带皮的鸡大腿(约3磅)

的华夫饼

  • 1-1/2杯通用面粉
  • 1/2杯米粉
  • 1/4杯无糖麦芽粉
  • 2 Tbs。包装浅红糖
  • 2茶匙。泡打粉
  • 2茶匙。小苏打
  • 1茶匙。地面豆蔻
  • 1茶匙。粗盐
  • 2大鸡蛋
  • 2 - 1/2杯脱脂乳
  • 6 Tbs。无盐黄油,融化后冷却,再加些给华夫饼熨斗抹油
  • 半杯煮熟的印度香米或白米饭

用来煎和上菜

  • 植物油,煎炸用的
  • 4杯通用面粉
  • 2 Tbs。椰子油、融化
  • 2茎新鲜咖喱叶

准备

使糖浆

  • 将孜然、香菜和红辣椒片放入干热的中号煎锅中烤1到2分钟,直到发出香味。将烤过的香料放入枫糖浆中搅拌,让枫糖浆在室温下浸泡24小时。

腌鸡

  • 在搅拌机里,purée把脱脂牛奶、大蒜、姜、辣椒、香菜、薄荷和盐搅拌均匀。将鸡肉放在一个大玻璃盘子或碗里,将脱脂牛奶purée倒在鸡肉上,搅拌均匀,放入冰箱冷藏24小时。

使华夫饼干

  • 在一个大碗里,把面粉、米粉、麦芽粉、糖、发酵粉、小苏打、小豆蔻和盐搅拌在一起。在另一个碗里,搅拌鸡蛋,然后加入白脱牛奶和融化的黄油,再次搅拌。
  • 慢慢地把湿的混合物和干的材料搅拌,然后加入米饭,搅拌直到混合。betway电子竞技俱乐部盖上盖子,在室温下静置约1小时。
  • 加热华夫饼熨斗,刷上融化的黄油。对于每个华夫饼,用勺子舀半杯面糊到华夫饼烤盘里,煮4到5分钟,直到酥脆金黄。

炒鸡

  • 在一个大的(12英寸)铸铁煎锅里倒入1/3英寸的油,轻轻地加热到300华氏度。在有边框的烤盘上放一个金属丝架,放在一边。当油加热时,将鸡肉从脱脂乳purée中取出,轻轻抖掉多余的鸡肉,并在每一片鸡肉上撒上面粉。将鸡肉放入煎锅,带皮的一面朝下;油应该升到锅的一半。将鸡肉煮至金黄色,每面煎10至12分钟。把鸡肉放在架子上沥干,淋上融化的椰子油。鸡肉沥干的同时,将咖喱叶在油中炸至酥脆,大约10到15秒。
  • 把鸡肉放在华夫饼上,淋上调味糖浆。用炸过的咖喱叶装饰。

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