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配方

韩式烤卤汁小排骨

图:斯科特·菲利普斯

份:4

烤腌排骨(kalbi)是韩国烧烤最受欢迎的菜肴之一。亚洲梨是这种酱汁的常见配料;它们增加了一种圆润的甜味。由于博斯克梨通常更容易找到,请随意使用它们。腌鲑鱼、鸭肉和蘑菇也很好。

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  • 重1-1/4磅的成熟大梨,最好是亚洲梨或波斯克梨,去皮,去核,粗略切碎(约3杯)
  • 半杯苹果汁
  • 1/4杯酱油
  • 1/4杯蚝油
  • 2 Tbs。gochujang
  • 1 Tbs。切碎的大蒜
  • 1 Tbs。磨碎的鲜姜
  • 1 Tbs包装。红糖
  • 2茶匙。亚洲(烤)芝麻油
  • 3磅横切,带骨的牛肋(侧面),厚度从1/4到1/2英寸
  • 粗盐
  • 芝麻籽做装饰
  • 葱花切成薄片,用作装饰

准备

  • 把梨、苹果汁、酱油、蚝油、辣椒酱、大蒜、生姜、糖和油放进搅拌机里搅拌;泥,直到顺利。
  • 把排骨放在一个不反应的容器(不锈钢,玻璃或塑料)里,把腌料倒在排骨上,把肉的各个部分都包裹起来。将排骨在室温下腌制至少1小时或盖上盖子冷藏24小时。
  • 当准备烧烤时,加热气体或木炭烧烤到中火(350华氏度到375华氏度)。
  • 把排骨从腌料中取出,抖掉多余的部分。烤小排骨,翻面一次,直到完全熟透,大约6分钟。用盐调味,再用芝麻和葱装饰。

评论

率或审查

评论评论(2)

  • FlitterKiss| 09/02/2021

    恭喜。路要走……:)

  • pgwiz1| 09/02/2021

    优秀的配方。作为美食俱乐部的一员挑战是户外烹饪。在明火上烤小排骨。赢得了比赛:)。

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