准备

• 把烤架放在烤箱中央，加热到350华氏度。
• 热2汤匙。1吨黄油。将橄榄油倒入10英寸的耐热不粘锅中，中火加热。黄油融化后，加入韭菜和一大撮盐，搅拌，直到韭菜变软，微微变黄，大约需要6分钟。把它放到盘子里，均匀地铺上一层，让它稍微冷却一下。
• 在一个大碗里，加入1茶匙的鸡蛋搅拌。盐和一些胡椒粉。加入韭菜，百里香和山羊奶酪，轻轻搅拌混合。
• 把煎锅擦干净，加热剩下的1汤匙。黄油和橄榄油，用中低火加热。当黄油融化后，加入鸡蛋混合物，轻轻摇晃平底锅，使韭葱和奶酪均匀分布。煮大约5分钟，直到鸡蛋边缘开始凝固。轻轻地摇一下平底锅，确保肉馅煎蛋饼不会粘在上面(如果需要的话，可以用抹刀在锅的周围滑动，把它打开)。将平底锅移至烤箱，继续煮至肉馅煎蛋饼在中心凝固，约5分钟。从烤箱中取出，静置约2分钟。小心地把煎蛋饼滑到盘子上，切成楔形，趁热或在室温下食用。

配上简单的生菜沙拉和切成薄片的意大利熏火腿或塞拉诺火腿。