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1-1/2磅去骨去皮的鸡大腿，切成1英寸的小块
1 - 1/2茶匙。地面孜然
1 - 1/2茶匙。地面香菜
粗盐
1 Tbs。鲜柠檬草切碎
1 - 1/2汤匙油花生油或菜籽油
2个大葱，切成薄片(约1/2杯)
1 jalapeño，去籽，切成薄片
1-1/2杯低盐鸡汤
半杯搅拌均匀的罐装椰奶
1-1/2杯新鲜香菜枝;更多的装饰
半杯新鲜罗勒叶
1 - 1/2汤匙油新鲜的柠檬汁
1 Tbs。砂糖
2茶匙。鱼酱
1-1/2杯火柴棍切的或磨碎的胡萝卜
用于下毛毛雨的Sriracha(可选)

卡路里(千卡):190
脂肪卡路里(千卡):100
脂肪(克):11
饱和脂肪(g): 4.5
多不饱和脂肪(g): 2
单不饱和脂肪(g): 3.5
胆固醇(mg): 80
钠(mg): 540
碳水化合物(克):7
纤维(g): 1
蛋白(g): 16

准备

在鸡腿上撒上孜然，香菜和1-1/2茶匙。加盐，搅拌均匀。转移到盘子里，在冰箱里冷冻15分钟。
在食品加工机中，将一半鸡肉搅拌至剁碎。转移到一个碗里，重复做剩下的鸡肉。在鸡肉里加入柠檬草。为了制作肉丸，在附近放一小碗冷水，偶尔弄湿你的手，轻轻滚动1-1/2盎司。手掌之间的肉成球状;你应该得到16。
在一个5- 6夸脱的重型锅中，用中火加热，直到油变热。加入一半的肉丸，把火调至中火，在不搅拌的情况下煮1到2分钟，直到底部变成棕色。翻转另一边，再烤1到2分钟。转移到一个铺有纸巾的盘子里，重复做剩下的肉丸。
加入青葱，jalapeño和1/2茶匙。盐到锅里;翻炒，直到葱变软，大约4分钟。加入鸡汤和椰奶烧开。加入一半的香菜和罗勒，然后从火上移开。使用浸入式搅拌器或使用普通搅拌器分批搅拌，purée将混合物搅拌均匀。如果用的是普通的搅拌器，可以放回锅里。加入肉丸，酸橙汁，糖和鱼露。小火慢炖，盖上盖子，煮15到20分钟，直到肉丸煮透(165华氏度)，在最后一到两分钟加入胡萝卜煮至脆嫩。
把肉丸子、胡萝卜和肉汤分在几个碗里。在上面放上剩下的香菜。如果用的话，淋上沙拉酱，然后上桌。

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评论(10评论)

用户- 540272| 07/19/2020

伟大的秘诀!美味的味道。很新鲜。用鸡肉紧身衣而不是鸡胸肉来做。它增加了一种不需要面包屑的质感。我完全按照菜谱做的，非常完美!
用户- 6768105| 05/08/2019

我在很久以前保存了它之后终于做了这个食谱。很抱歉我等了这么久。我使用了商店磨碎的鸡胸肉，把所有东西都按比例切成2磅的鸡肉。我加入了1/2杯普通面包屑和2杯牛奶，以帮助其他评论的密度。味道好极了。下次我可能会加点小茴香和香菜。肉汤需要加盐，所以下次我会加。当我用甜罗勒时，我在想我是否应该用泰国罗勒。我把这个放在香米上。我本想把切碎的纳帕白菜加到肉丸里，让肉丸变软，但我知道这样做很可能会浪费大部分肉丸头。 The pre-ground meat seemed to cook a lot faster than the recommended times. All in all a delicious recipe.
butta211| 04/02/2018

喜欢肉丸的味道，但想找到一种方法使肉丸的密度降低。也许面包屑和鸡蛋能帮上忙。我们这群人在狼吞虎咽的时候都很安静，我发现自己又去吃了几秒钟，所以不可能全是坏事。也做糙米。
Love2cook4fmly| 03/12/2018

自从我们在今年冬天早些时候发现它以来，它就一直是我们的最爱。全家人都很喜欢!为了方便起见，我只买鸡肉。这么美味!通常搭配糙米食用。

此外，剩下的糙米，任何多余的酱汁和一个鸡蛋都可以做一顿美味的早餐!