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斯科特菲利普斯

份:8.

希腊人和非希腊人的心爱,这款丰满的砂锅是你吃过的最好的东西之一。像最美好的事情一样,Moussaka需要时间来制作,但它养成了一群人群。另外,剩菜是一种享受。

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对于肉酱

  • 2汤匙。特级初榨橄榄油
  • 2中等黄洋葱,切碎(约2-1 / 2杯)
  • 犹太盐和新鲜的黑胡椒
  • 1磅80%瘦牛肉
  • 1/2杯干红葡萄酒
  • 1/2杯罐装碎番茄
  • 1/4杯切碎的新鲜平叶欧芹
  • 1汤匙。番茄酱
  • 1/4茶匙。新鲜磨碎的肉豆蔻

的茄子

  • 3磅茄子(约2中等或5至6个婴儿茄子),修剪并切成横向约1/4英寸厚
  • 犹太盐
  • 3 Tbs。特级初榨橄榄油;根据需要更多
  • 现磨黑胡椒

对于土豆

  • 1杯超初榨橄榄油
  • 3个中等赤褐色土豆(约2-1 / 2磅),冲洗干燥
  • 犹太盐

对于Béchamel.

  • 3杯全脂牛奶
  • 4盎司。(1/2杯)无盐黄油
  • 2-1 / 4盎司。(1/2杯)未漂白的通用面粉
  • 2个大鸡蛋,殴打
  • 1/2盎司。精细磨碎的Parmigiano-Reggiano或Pecorino Romano(1/2杯)
  • 1/8 TSP。新鲜磨碎的肉豆蔻;更多的味道
  • 犹太盐

营养信息

  • 卡路里(kcal):820
  • 脂肪卡路里(kcal):440
  • 脂肪(g):49
  • 饱和脂肪(g): 16
  • 多不饱和脂肪(g): 8
  • 单不饱和脂肪(g): 21
  • 胆固醇(MG):120
  • 钠(Mg):960
  • 碳水化合物(克):72
  • 纤维(g):10
  • 蛋白(g): 22

准备

制作肉酱

  • 在12英寸的煎锅中用中火加热油。加入洋葱,一小撮盐,少许胡椒粉。烹饪,偶尔搅拌,直到半透明,5到8分钟。
  • 将热量转到中等高位。加入牛肉,少量盐,以及几件辣椒。厨师,偶尔搅拌并分解肉,直到褐色,7到10分钟。加酒;将热量变为中等,烹饪,偶尔搅拌,直到吸收,约3分钟。加入西红柿,欧芹,番茄酱和肉豆蔻,搅拌结合。将热量变为低电平,轻轻煮沸以融化味道,搅拌一次或两次,约5分钟。季节味用盐和胡椒。搁置。

盐的茄子

  • 用一层茄子切片覆盖大型滤器的底部和侧面,慷慨地撒上盐。顶部有更多的茄子,腌制每层,直到你用完切片。让坐在水槽或大碗上至少30分钟,最长1小时。

泛滥土豆

  • 在12英寸的平底锅中加热油,最好是铸铁锅,用中火加热至微微发亮(约375华氏度)。
  • 与此同时,将土豆横切成1/4英寸的圆形,扔掉末端的土豆片。
  • 批量处理,将10至15个土豆切片滑入单层中的热油中。炒,翻转一次,直到土豆嫩,约4分钟。
  • 转移到纸巾衬里托盘上,轻轻呈现过量的油。淡淡的盐。重复剩下的土豆。

烤茄子

  • 烤箱的上部和下三分之一的位置架并将烤箱加热至350°F。
  • 在冷水中冲洗茄子以除去多余的盐。按纸巾或干净的厨房毛巾之间的切片,然后将它们安排在2层上2层大的镶嵌烤盘上。用橄榄油轻轻刷地刷两侧,用盐和胡椒轻轻季节。烤,翻转一次,直到嫩,轻微褐色,总共30到35分钟。

制作Béchamel.

  • 将牛奶放入2夸脱的平底锅中,用中火加热至热气腾腾;备用。
  • 将黄油放入4夸脱的平底锅中,中低温加热融化。加入面粉,不断搅拌,直到变成金黄色,大约需要5分钟。慢慢地搅拌热牛奶,然后用文火慢炖,搅拌,直到生面粉的味道消失,酱汁变稠,大约需要5分钟。把火调小,慢慢搅拌鸡蛋;用力搅拌使其混合。从火上移开。留出1tbs。然后把剩下的奶酪,肉豆蔻和1茶匙加入酱汁中。盐;搅拌至光滑。 Season to taste with more salt and nutmeg.

组装和烤

  • 将齿条定位在烤箱的中心并将烤箱加热至350°F。轻轻地油9×13英寸的烤盘。
  • 将土豆均匀地排列在盘子的底部,像瓦片一样重叠在一起。均匀撒上1茶匙。保留的奶酪。
  • 尽可能安排茄子切片,且均匀地撒上1茶匙。剩下的奶酪。将肉酱在茄子顶部的偶数层中涂抹。将Béchamel倒在肉酱上并涂抹在偶数层。均匀撒上剩下的1茶匙。起司。烘烤直到顶部是金棕色,50到60分钟。在服用前坐在室温下至少30分钟。

提前做出提示

您可以提前2天的肉酱,冷藏,或冻结最多3个月。

你可以将未烤的穆萨卡冷藏24小时。烘烤前让它达到室温。或者冷冻三个月。在冰箱里解冻一夜,在烘烤前让它达到室温。

评论

率或回顾

评论评论(14)

  • 用户Avater.
    JillianBDavis| 04/15/2019

    惊人的食谱。这太好了。

  • 用户Avater.
    Florakcardin.|02/27/2019

    我吃了很多次,我真的很喜欢这个食谱。

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