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配方

芥末迷迭香上釉北极炭与融化茴香和韭葱

斯科特·菲尔普斯

一份:4.

浓烈的芥末酱是丰富鱼类的完美搭配。黄油炒茴香和韭菜是鱼片的美味之地。

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  • 3 Tbs。全麦芥末
  • 1-1/2 Tbs。蜂蜜
  • 2茶匙。切碎的新鲜迷迭香
  • 1茶匙。烘烤整个茴香籽,用研钵和杵碾碎
  • 4.6盎司北极炭或鲑鱼鱼片,带皮,去除针骨
  • 犹太食盐和新鲜磨碎的黑胡椒
  • 3 Tbs。无盐黄油
  • 1个大茴香球茎,叶切碎,球茎和茎切成薄片
  • 2大葱,仅白色和浅绿色部分,薄片
  • 1/2杯干白葡萄酒或苦艾酒

营养信息

  • 卡路里(千卡):410
  • 脂肪卡路里(千卡):150
  • 脂肪(g):17
  • 饱和脂肪(g):6
  • 多不饱和脂肪酸(g):0
  • 单不饱和脂肪(g):2.5
  • 胆固醇(毫克):25
  • 钠(mg):670
  • 碳水化合物(g):20
  • 纤维(g):4
  • 糖(g):11
  • 蛋白质(g):40

准备

  • 在烤箱中心放置一个烤架,并将烤箱加热至400°F。用羊皮纸将一个带边框的小烤盘排成一行。
  • 在一个小碗里,混合芥末、蜂蜜、迷迭香和1/2茶匙。茴香籽。将鱼皮一面朝下放在准备好的烤盘上,用盐和胡椒调味,然后撒上芥末混合物。烤10分钟左右,直到鱼的中心不透明(用削皮刀戳成一片检查)。
  • 同时,在一个12英寸的煎锅中,融化2汤匙。用中火加热黄油。加上剩下的1/2茶匙。茴香籽,茴香片,韭菜,煮,偶尔搅拌,直到变软,加入2到3汤匙。如果平底锅变干,大约需要15分钟。加入葡萄酒,用文火炖大约2分钟,直到几乎蒸发。将锅从火中取出,放入茴香叶和剩余的1汤匙。黄油,用盐和胡椒调味。把鱼放在茴香和韭菜上。

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