服务：4
这是在秋季收获期间用孵化辣椒制成的经典新墨西哥炖菜的经典新墨西哥炖菜的一个工作日即兴即兴。Anaheim Pepper不如孵化场那么辣（也不是杰出的风土），但它们的风味很高，而且很容易获得。
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为猪肉
- 2个猪里脊肉（总计约2磅），切成1-1⁄2英寸的块
- 1⁄2茶匙。犹太盐
- 3/4茶匙。现磨黑胡椒
- 2茶匙。地面小茴香
- 1茶匙砂糖
- 1茶匙辣椒粉
- 1⁄2茶匙。蒜粉
对于腌洋葱
- 1个中等红洋葱（1⁄2磅），切成薄片
- 2茶匙。砂糖
- 1-1/2茶匙。犹太盐
- 1/4杯红酒醋
对于炖菜
- 1磅Anaheim Chiles，一半，种子和膜去除
- 2杯减少钠鸡肉汤
- 1杯新鲜的香菜小树枝，分裂
- 3个葱，修剪且切成薄片（约1/2杯）
- 1茶匙地面小茴香
- 2汤匙。多用途面粉
- 2汤匙。橄榄油
- 2耳玉米，切成核（约1-1/2杯）
- 1石灰，汁（2汤匙）
- 1/2杯皱巴巴的Queso壁画或羊乳酪（约4盎司）。
营养信息
- 卡路里（KCAL）：548
- 脂肪卡路里（KCAL）：180
- 脂肪（g）：20
- 饱和脂肪（G）：6
- 多不饱和脂肪（G）：3
- 单不饱和脂肪（G）：9
- 胆固醇（MG）：159
- 钠（MG）：796
- 碳水化合物（G）：35
- 纤维（G）：4
- 糖（G）：9
- 蛋白质（G）：58
准备
调味猪肉
在一个大碗中，用盐，胡椒粉，小茴香，糖，辣椒粉和大蒜粉扔猪肉。让1小时的室温坐下，或冷藏长达24小时。
做腌洋葱
在一个中等大小的碗中，用糖和盐将洋葱扔掉，静置10分钟。用醋拌匀，盖上冷藏2天。
做炖
将烤箱预热至425°F。用箔纸在烤盘上排成一片。将辣椒放在烤盘上。烤直到皮肤烧焦，大约20分钟。将辣椒包裹在箔纸中，静置20到30分钟，或直到冷却到足以处理。剥下皮肤。
对于汤，在搅拌机中，将辣椒，肉汤，1/2杯香菜，葱和小茴香混合到光滑。
撒上面粉，扔掉涂料。用中火加热大型荷兰烤箱。加入油，当闪烁时，将一半的猪肉均匀地加入一层。厨师不受干扰，直到用钳子抬起时，在边缘变成褐色，猪肉很容易释放，大约2分钟。将热量降低至中等。翻转，煮至褐色约2分钟。转移到板上。煮剩下的猪肉；转移到板上。
将果泥加入锅中，煮沸。将猪肉和任何积聚的果汁与玉米一起返回锅中。将其降低到中低水平并煮熟，偶尔搅拌，直到猪肉煮熟并肉汤变稠，约15分钟。加入酸橙汁，并用盐和黑胡椒粉大量调味。
上菜，上面放上剩余的1/2杯香菜，洋葱和Queso壁画。
评论
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评论（5个评论）
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朱利果贝德|02/21/2022这是一个了不起的食谱。我已经做了好几次，并且总是有食谱的要求。非常复杂的口味，不会过于辣。我为我5星！
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SLM930|01/21/2022
优秀的炖肉，尤其是在冬天
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