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食谱

Orange-Dijon青豆

史蒂夫亨特

服务:三作为配菜。

用猪排或烤鸡服务这些咸味豆。对于品种,替代黄豆的一半绿豆。

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  • 2 Tbs。新鲜橙汁(由大约1/2小块橙汁制成)
  • 1汤匙。第戎芥末
  • 1茶匙。浅棕色糖
  • 2 Tbs。无盐黄油
  • 1个小红洋葱(4盎司),切成薄片
  • 1/3杯粗切碎的山核桃
  • 8盎司。新鲜的青豆,修剪,切成两半(横向,不纵向)
  • 1/2到3/4茶匙。粗盐
  • 现磨黑胡椒
  • 1/2茶匙。轻轻切碎的新鲜百里香

营养信息

  • 卡路里(KCAL):210
  • 脂肪热量:160大卡
  • 脂肪(g):18
  • 饱和脂肪(g): 6
  • 多不饱和脂肪(g):3
  • 单不饱和脂肪(g): 8
  • 胆固醇(MG):20
  • 钠(mg): 450
  • 碳水化合物(g):14
  • 纤维(g):5
  • 蛋白(g): 4

准备

四季豆半煮:

  • To parboil the green beans, you’ll need just four basic kitchen tools: a medium-large pot (like a Dutch oven or soup pot, 4-quart capacity is fine), a large work bowl, a mesh strainer, and a clean dishtowel or two. Fill the pot with 2 quarts water and 1 Tbs. coarse salt and bring it to a boil. Fill the work bowl mostly with ice and cover with cold water. Dump your prepped beans into the boiling water and cook for 4 to 5 minutes. Begin timing as soon as the beans are in the water; don’t wait for it to return to a boil. And don’t go anywhere—use your mesh strainer to transfer the veggies to the ice bath just as soon as the time’s up. Let the green beans sit for a minute or two in the ice water to stop the cooking and cool down. Lift the beans (use your hands or the strainer again) out of the ice bath and let them drain well in one layer on a dishtowel (or paper towels). Store them in a shallow container (lined with paper towels to absorb any excess moisture), covered with a slightly damp paper towel or dishtowel. They’ll keep in the refrigerator overnight. If you plan to use them right away, make sure they’re very dry.

制作酱汁:

  • 在一个小碗里,一起搅拌橙汁,芥末和红糖。在一个大的不粘锅煎锅中,用中等热融化黄油。加入红洋葱和山核桃和折腾到外套。将热量变为中等高,培养,搅拌,直到洋葱非常缩小,许多褐色(山核桃将是金色的),8到10分钟。将豆类在一层中添加豆荚和季节的含量,少量研磨辣椒和百里香。加入芥菜混合物,立即将热量转到中低(酱汁将开始加厚),剧烈搅拌(或使用钳子)折腾并将豆类与酱汁结合在一起。继续烹饪以加热豆子,并彻底涂抹1至2分钟。

评论

率或回顾

评论评论(3)

  • Elaine921.|03/05/2018

    优秀的食谱!我为我的晚餐小组做了这个,每个人都希望食谱。将把这个放在我的食谱文件中。

  • Texascpa.|12/28/2007

    因为我手头没有新鲜的草药,所以我从食谱中省略了。我的家人仍然令人愉快和新的最爱。

  • jhm.|12/23/2007

    这道菜非常适合搭配假日烤牛肉。它有一种甜味和良好的酒体,这是一个奇妙的赞美牛肉和好红酒。我加倍了橙汁。

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